用黄瓜做个开胃酱菜,简单3步就做好,清脆

2022/10/25 来源：不详

黄瓜是我们日常生活里吃得最多的一种蔬菜，它口感清脆，不管是做凉拌黄瓜，蓑衣黄瓜，黄瓜炒蛋，黄瓜鸡蛋汤等都是很不错的，而且在做各种凉拌菜的时候放上黄瓜，更为凉拌菜增添不少风味！

它真的是一道很百搭的菜，不过我今天要用黄瓜做一道开胃小咸菜。做好的酱菜清脆爽口，特别适合用来做粥吃。喝粥的时候来点，天天吃都不腻。而且家里常备一些这种腌过的小黄瓜，真的挺不错的，而且简单3步就做好，这种小酱菜，你可千万不要错过哦！

黄瓜开胃小酱菜：爽口开胃，做法简单，一看就会！

所需食材

主料：小黄瓜6-7根，洋葱半个，胡萝卜一根，香菜一小把，梨半个

配料：辣椒面适量，韩式辣椒酱小半碗，盐适量，糖适量

制作步骤

1：将嫩黄瓜清洗干净之后，从中间把它们切开切成四半，但是不要切断。黄瓜切好之后撒上一点盐，用手搓一下，腌制半个小时。腌出黄瓜里的一些水分，这样腌出来的黄瓜会更加清脆。

2：把准备好的洋葱，胡萝卜等青菜清洗干净。胡萝卜，洋葱和梨切成细丝，韭菜切成小段放到盆子中，放上辣椒面，小半碗的韩式辣椒酱，适量的糖和盐，把它们搅拌均匀，腌制半小时入味。放了洋葱胡萝卜等蔬菜的盘子中，一定要保持无水无油的状态，如果有了油，后期发酵的过程中容易长毛。

3：半个小时之后，等黄瓜腌得差不多的时候。把腌过的黄瓜挤去一些水分，然后把它们放到放了洋葱，韭菜等蔬菜的盆子中，把用辣椒拌过的洋葱胡萝卜韭菜等蔬菜，塞到黄瓜里面，塞得紧实一些。因为这里面放了梨等蔬菜，后期在密封的过程中，会让它们慢慢发酵，从而使黄瓜变得有点微酸，口味更好。

4：拌好之后把它们放到密封盒或者是保鲜袋中，放上2天，让黄瓜在袋子或者保鲜盒中发酵2天，这爽口开胃的小咸菜就做好了。起来清爽开胃，带点微酸，非常的下饭，用来佐粥，非常好。

这种小咸菜的做法，有点类似于东北泡菜，不过比用辣白菜做出来的更加好吃。

看看这就是用黄瓜腌制出来的小咸菜了，非常好吃，吃的时候再撒上一点熟的白芝麻，看上去会更加好看哦。

这样做出来的腌小黄瓜，可比买我们在超市里买到的泡菜之类的好吃太多了，如果你喜欢这种佐粥下饭小酱菜的话，就在家里试下它的做法吧，做法简单而且清爽好吃，这样的美食可千万不要错过！