青辣椒这个做法你肯定没吃过,掌握2点,开
2022/5/30 来源:不详白癜风治疗的费用 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/160312/4786409.html
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辣椒是生活中不可缺少的一种调味品,辣椒的辣是非常开胃的,尤其是在湖南四川贵州一带,可以说是无辣不欢,对于菜系偏甜口的江浙人来说,对于辣的喜爱可能就没有他们那么强烈了,但总归在有的时候是需要一些辣椒来开胃的,或者是做菜配饭的时候会有需要;
辣椒最常见的吃法就是辣椒酱,但很多辣椒酱的做法都是比较复杂的,要剁辣椒还要过油,这些复杂的做法不适合懒人,今天和大家分享一个腌辣椒的做法,现做现吃,简单方便,味道和口感都不会输给其它的辣椒酱,这个腌辣椒的方法是我妈妈分享给我的,她已经用了很多年,方法是非常靠谱的;
家庭制作腌辣椒有2个重点,第1个重点:辣椒清洗之后一定要晾干表面的生水,这样后面腌制的时候不容易变质,第2个重点:腌辣椒的咸味主要来源于生抽,生抽要挑选合适的,建议用特级生抽,不要用等级差的生抽,腌制出来的味道会不好,生抽的咸味已经够了,就不用加盐了,掌握这2个重点,在家就能快速做出腌辣椒,开胃又下饭,喜欢的朋友可以试试!
青辣椒g、红辣椒g、大蒜g、生姜70g、白糖70g、生抽g、鸡精30g、芝麻油60g;
1、先把准备好的青辣椒清洗干净,我用了2斤青辣椒,青辣椒可以用菜椒,也可以用青线椒,根据自己的喜好选择;
2、清洗干净的辣椒放在容器上,摊开,放在室外晾干水分,不用太阳暴晒,只要把表面的水分晾干就可以了;
3、晾晒青辣椒的时候把红辣椒也准备好,红辣椒我们用了一部分菜椒和一部分小米辣,全部用小米辣辣度会高一些,可以根据自己的喜好来选择,准备好之后清洗干净放在室外晾晒;
4、晾晒辣椒的时候来准备配料,配料用的是大蒜和生姜,2斤青辣椒用g大蒜、70g生姜,把它们都剁碎或者搅碎都是可以的;
5、除了配料,把需要用到的调料也准备好,生抽g、鸡精30g、芝麻油60g、白糖70g,生抽的用量可以上下调整,以没过辣椒为准;
6、晾干水分的青辣椒摘掉辣椒蒂,切成辣椒圈,把红辣椒也切成辣椒圈;
7、把准备好的配料都放在一起,倒上准备好的调料,搅拌均匀,好吃的腌辣椒就做好了;
8、做好的腌辣椒分装在密封罐中,腌制2个小时或者一晚上就能吃了,吃饭的时候取一点配饭或者配馒头都是不错的,味道鲜辣咸香,非常开胃;
腌青辣椒的做法总结:
1、腌青辣椒的含盐量不高,保质期没有剁辣椒那么久,吃不完的可以放在冰箱冷藏保存,这样能保存1-2个月;
2、青辣椒腌一晚上就能吃了,随吃随取非常方便;
3、腌辣椒的辣度是由你挑选的辣椒决定的;
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