豆腐泡这么炒比大鱼大肉好吃几百倍,一口咬

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这是一道很冷门但是又非常好吃的家常菜，如果你炒得好的话，真的比大鱼大肉好吃几百倍。这个是攸县过来的油豆腐，跟我们在超市买的完全不一样，他跟我们小时候过年手工磨的豆腐炸出来豆泡一模一样，豆香味非常的浓，然后老嫩程度呢又刚刚好，等炒完之后呢，吸满了汤汁，然后嘴里面又全部是豆香味，我跟你说真的是非常好吃，你在超市里一定买不到这种口感的豆泡啊。

配菜就是青红辣椒，还有蒜片，姜片，还有就是必不可少的芹菜段啊。下面我们来一起看看详细的教程。

1、先把肥肉给它煸出油脂呢，再放瘦肉，都是中小火，中小火炒到瘦肉变色之后呢，先把姜片，蒜片以及红辣椒放下来给他炒香

2、炒香之后呢，我们就可以开始给他调味了，我这里放的是大概两勺的生抽，放一丢丢的老抽，继续给他用中小火给它炒出它的酱香味

3、接着呢，我们倒入一大碗的温水或者是开水都可以， 是不要冷水啊，这么冷的天再把豆泡给他倒进来。

这道菜一定要把豆泡给他撕破口子或者是丝缎这样子边压边炒的方式，让汤汁完全吸收进去，不然你这道菜它就是失败的啊。

4、 呢，放一勺的盐，还有芹菜段，青辣椒，大火收汁

5、两三分钟左右，勾一个薄薄的芡就可以起锅啦，一口咬下去，满嘴爆汁，加上豆香味十足强烈。