蔬菜巧吃青椒和彩椒
2022/7/6 来源：不详天
天
美
食
今晚内容！
蔬菜巧吃
今晚嘉宾
武清区北国之春农业示范园
李玉军
今晚蔬菜嘉宾：
青椒和彩椒
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青椒的推荐做法
皮蛋是夏季最开胃的一道凉菜，适当吃可以清热解暑。
准备：
青椒3个，皮蛋3~4个，大蒜10g，盐少许，生抽2勺，香醋1勺，芝麻油20个，白糖少许，红油15g
制作过程：
1）皮蛋去掉外面的泥，用清水清洗干净备用，大蒜去皮
2）青椒放在火上烤，烤到青椒表面起虎皮。放凉后洗干净，撕成长条，大蒜剁末备用。
3）皮蛋去掉蛋壳冲洗一下，刀沾水，把皮蛋切小块。
4）起锅将芝麻油烧热，淋在蒜末上，激发出蒜香。再加少许盐，生抽和醋调匀即可。
5）切好的皮蛋摆入盘中，将撕好的青椒丝放中间，调好的酱料淋上再浇点辣椒红油即可。
现在是苦瓜上市的季节，天气渐渐炎热，适量食用苦瓜有助于清火。
准备：
苦瓜1条，青椒2个，盐适量，食用油适量
制作过程：
1）苦瓜清洗干净，对半切开，将里面的白瓤去掉切薄片；青椒洗净去蒂去籽，切条。
2）取一盆清水，放入苦瓜片浸泡一会儿，可以去掉部分苦瓜的苦味
3）然后捞出来沥干水分，放入碗中，加少许盐腌制一下
4）起锅倒油，油热倒入苦瓜翻炒2~3分钟，放入青椒炒至断生，尝尝咸淡，适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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彩椒的推荐做法
准备：
彩椒，大蒜、照烧酱、盐、黑胡椒碎、马苏里拉芝士碎
制作过程：
1）先处理彩椒，彩椒用清水浸泡大约15分钟，浸泡完成后用清水清洗干净。
2）用刀把黄红彩椒的两端切开，把里面的籽和白色部分摘掉不用，然后切成小三角块放入盘里备用。
3）接下来处理蒜瓣，蒜瓣掰成几瓣，直接用刀身把它拍扁，然后去除蒜衣。
4）把处理好的蒜瓣、照烧酱、食盐1小撮、黑胡椒碎1小撮与彩椒块混合搅拌，放入耐高温的盘子里，最后表面放入马苏里拉芝士碎。
5）烤盘送入预热好的烤箱中的第二层，上下管温度设置度，实际烘烤15分钟；等烘烤完成把碟子取出，放稍微不烫嘴就可以开吃了，像吃披萨，但是彩椒吃着更清甜。
准备：
基尾虾、红、黄彩椒各一个、玉米笋、黄瓜、韭黄、少许油、盐、鸡粉、生粉
制作过程：
1、彩椒洗净，揭去顶部，挖掉籽，做成盅，揭下来的部分切小块，玉米笋洗净，对剖开切断，黄瓜去皮，切薄块，韭黄切段。
2、虾去头壳留尾，挑去虾肠，用小刀在虾身靠头那端切个小口，大小能把虾尾穿过即可，做成虾球状。若嫌麻烦，此部可省。
3、炒锅放少许油，油热下虾球炒至变色，倒入彩椒块，玉米笋同炒。
4、倒入黄瓜片、韭黄段翻炒几下，加盐、鸡粉调味，用生粉勾芡即可。
5、把炒好的菜装入彩椒盅内，装盘上桌。
准备：
白萝卜1根红椒30g黄椒30g青椒30g盐1勺醋1勺糖0.5勺味精0.2匙
制作过程：
1）白萝卜去皮洗净，彩椒去籽洗净备用。
2）白萝卜擦成细丝用盐轻轻搓揉匀腌制10分钟。
3）腌制好的白萝卜丝清水清洗干净。
4）把多余水份攥干备用这样拌起菜来口感更佳。
5）红、黄、青椒切成丝。
6）同样用盐腌制20分钟再用清水洗净沥干水份。
7）将白萝卜丝和彩椒丝放入容器中再放入调味料盐、醋、糖、味精。
8）所有调味料拌匀入味即可享用啦。
9）清新爽口的白萝卜丝拌彩椒大功告成装入盘中。
10）搭配一碗黑米粥和卤鹌鹑蛋、水果就是标配的早餐。
11）喜欢吃煎饼也可以卷着吃别有一番滋味。
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