初秋进补吃黄鱼,3种家常做法老少皆宜

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黄花鱼在我国的近海海域盛产，营养价值高，味道鲜美，而且药用价值很高。

每到换季时节，饭桌上总少不了一道好吃的黄鱼佳肴。

黄鱼本身肉质细嫩，含有丰富的蛋白质以及微量元素和维生素，有很好的补益作用。对体质虚弱和中老年人来说，还能起到食疗效果。同时，黄鱼含有丰富的微量元素硒，可以延缓衰老，健胃健脾，对缓解失眠和食欲不振都有帮助。唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效。营养丰富的黄鱼，做起来却不难，学会这3道家常菜迅速做出美味补品——

清蒸黄鱼

用料

黄鱼1条

生姜、大葱、红辣椒、青辣椒适量

料酒、酱油、山茶油适量

做法

1、黄鱼加料酒、水、姜片腌制1小时；

2、大葱、红辣椒、青辣椒、生姜切丝备用；

3、把鱼肚子切开，大葱打底，鱼肚子朝下放入蒸锅，开水上锅大火蒸7分钟；

4、蒸好后装盘，加上酱油上色，然后把姜葱辣椒丝铺到黄鱼表面；

5、山茶油烧热浇在葱姜辣椒丝上即可。

烤黄鱼

用料

黄鱼1条

姜片、料酒、食用油适量

孜然、辣椒面适量

做法

1、黄鱼加料酒、水、姜片腌制1小时；

2、把鱼肚切开铺平，背部部划几道口子，用厨房纸吸干水分，在鱼肚一面撒上孜然和辣椒面；

3、锅底均匀淋油，鱼肚朝下放入黄鱼，在黄鱼表面也撒上孜然和辣椒面；

4、盖上锅盖，中火慢煎，到两面金黄即可，出锅撒上葱花，完成。

番茄鱼

用料黄鱼1条、蛋清1个番茄1个葱、姜、蒜、洋葱、小米辣适量胡椒、料酒、生粉适量香菜、芝麻、菜籽油适量做法1、鱼肉鱼骨切块备用；2、鱼肉中加入一个蛋清，少许胡椒、料酒和生粉，一起抓拌均匀备用；3、番茄切片，热油锅下番茄翻炒出汁后，加水煮番茄汤，熬煮浓稠乘起备用；4、另起油锅，放入葱、姜、蒜、洋葱、小米辣，爆香后下鱼骨翻炒；5、鱼骨煎熟后倒入开水，煮到奶白色后倒入番茄汤，锅开后放入腌好的鱼肉，开盖大火煮一会，到鱼肉变色；6、装盘撒葱花、香菜、芝麻，然后烧瓢热油淋上去，完成。鲜美又进补的黄鱼，会是你家饭桌上的常客吗？??????编辑Bao.T

摄影

图片来源于网络

视频

来源美食博主“兔饱嗝QAQ”视频号

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