做辣椒酱时,加酱油加醋都不对,大厨教你一

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导读：做辣椒酱时，加酱油加醋都不对，大厨教你一招，香辣可口又下饭

一说起辣椒，我就想起妈妈腌的辣椒酱，从我记事以来，我妈妈每年都做很多的辣椒酱，一年都不知道得做多少次！昨天去菜市场的时候，人本来就不多了，我看到一个老奶奶卖辣椒，有青椒还有红椒，剩下的也不多了，于是我就全部买回家了，这样老奶奶就可以早点回家了！

我把辣椒买回家，就想起辣椒酱的味道，于是我就让妈妈做了最拿手的辣椒酱，辣椒酱的做法很简单，里面不放各种的大料，吃起来味道特纯正，香辣又开胃，一次做上5斤辣椒酱，足够家人吃很长时间的，做一次储存半年都不坏！其实辣椒酱的做法很简单，就是有很多朋友在家做的辣椒酱不会变味、就是变烂，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买着吃，今天我就把妈妈做辣椒酱最简单的做法说一下，新手一次也会成功的！

做辣椒酱时，加酱油加醋都不对，大厨教你一招，香辣可口又下饭！做辣椒酱的时候，应该加什么食材呢，有的朋友加酱油、有的朋友加醋，还有的朋友放生抽、蚝油等料汁，这些都是错的，做辣椒酱只放食盐和热油，这样做出来的辣椒酱，不仅香辣，而且味道特纯正，比买的辣椒酱好吃很多！每次吃妈妈做的辣椒酱，无论是拌面还是夹馍，上桌全家都抢着吃，好了不多说了，接下来，我就把这道辣椒酱的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

准备5斤青红椒，先放在水中洗干净，洗辣椒的时候，蒂部不能掰下来，因为辣椒里面不能进水，把洗干净的辣椒放在太阳下晒干水分。把辣椒放在料理机中绞碎，再把姜蒜放进去搅碎了（如果家里没有料理机的话，用刀剁碎即可）。

把辣椒碎、姜蒜放在一个盆中，多加点食盐搅拌均匀。在锅里倒上油，油温变热后，把八角、花椒、香叶、葱段、香菜放进去炸出香味，把食材炸黄捞出来，将热油淋在辣椒盆中，再一次搅拌均匀，装在一个干净的瓶子中，用小勺压紧实点，最后淋上几滴白酒，盖上盖子密封一晚上就可以吃了。

做辣椒酱的注意事项：第一清洗辣椒的时候，不要把辣椒的蒂部掰下来，因为辣椒里面不能有水，如果辣椒里面有清水的话，要么把水分控干了，要么就不用这个辣椒。第二辣椒、姜蒜不要打很碎了，稍微有点颗粒感最好。第三在锅里倒上油，把花椒、香叶等食材放进去炸一下，然后将食材全部捞出来，把热油淋在辣椒盆中搅拌均匀，浇上热油，比倒上凉油储存的时间要长，而且味道还更香。第四将辣椒酱放在密封罐中，在封口处淋上几滴白酒，这样辣椒酱储存的时间长，做一次储存半年都不坏。

这就是家庭版辣椒酱的做法，自己在家做的辣椒酱，不仅香辣可口，而且味道特纯正，给家人吃起来特开胃下饭，喜欢吃辣椒酱的朋友们，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！