教你做最正宗的万能蒜蓉辣椒酱,拌什么

人们常说“无辣不欢”，意思就是没有辣，就不尽兴。辣是一种既让人害怕、但是又会舍不得放弃的味道，说到辣酱，不得不提古代一首关于赞美辣酱的诗：《七绝山背辣椒酱》，饭后还舔红嘴唇，餐前老是口生津。只因山背胡椒酱，害我添粮十几斤。注：胡椒酱---山背方言，即辣椒酱。这首诗的大致意思就是辣椒酱拌饭如此美味，害得他每顿饭都能吃掉很多的粮食，而且饭后辣香还回味无穷，可见辣椒酱对于作者的诱惑是有多么的夸张。

通常，当我们做辣椒酱，我们是用纯辣椒做出来的。这次我们换成另外的一种做法。正如它的名字所说，蒜蓉辣椒酱就是蒜和辣椒的组合。两者的联合使它味道更爽。俩者合在一起是那种带有蒜香的辣，最重要的是，它吃起来很方便。无论是面条，饺子，凉拌菜，馒头，米饭等都可以拌到一起吃，可以毫不谦虚地说，蒜蓉辣椒酱无论拌什么饭都很香。蒜蓉辣椒酱虽是辣椒和大蒜混合到了一起，但是它的做法其实并不复杂，反而是非常简单的。

我们准备好所需要的食材和调味料：青辣椒g,红色辣椒g，大蒜6瓣，生姜3片，白砂糖2勺，盐一勺，熟的白芝麻一大勺，十三香少许，白酒，桂皮，八角，花椒，香叶适量，再切几段小葱和香菜。全都准备好就可以开始制作了，第一步，把青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜全部都剁成末，放在一个碗里。用料理机直接放到里面打成末，不需要自己用手去剁，更加方便又省事。第二步，加入盐，少许的白砂糖，加一大勺熟白芝麻，少量的十三香，加入一小杯白酒，白酒最好是高度的，用筷子把所有的材料搅拌均匀。第三步，这时候准备好桂皮、八角、香叶、花椒、香菜段、以及葱段。

第四步，锅烧热，加入食用油，在油温6成热的时候，把第3步的所有食材全部倒进锅里面，用中大火，熬出香味，食材变色之后捞出来。第五步，拿一个勺子，把热油盛起来浇在蒜蓉辣椒酱的上面，用筷子反复均匀搅拌，接着重复多次把热油浇上去，使其能够把辣椒和大蒜的香味全散发出来。仔细把控好油量的多少，浇油的时候要注意不要浇得太多，筷子搅拌直到看到蒜蓉辣椒酱成黏稠状就可以了。第六步，也就是最后一步了，做出来的蒜蓉辣酱要等到它的温度降低，变凉之后一定要盛在干净的瓶子中，建议低温冷藏放置，需要吃的时候在拿出来，非常的方便。

温馨小提示：做多少以及做的量由自己来调节，想当时就吃完的话不需要加白酒，放了白酒能使蒜蓉辣椒酱的保存时间延长。盛蒜蓉辣椒酱的瓶子必须要保持干净卫生，在吃的时候拿一个干净的勺子或者筷子去取，以防变质。

小编总结：虽然吃辣会一定程度使我们身体发生悄悄的变化，可是却又有很多的好处，否则人们不会对它的喜爱维持了数千年。吃辣还可以使人产生愉悦的感觉，辣酱也可以让食物变得更诱人，使饭菜的味道更好，能够增进人的食欲，而且辣酱里面富含丰富的维生素，冬天吃辣还有驱寒的作用呢。小编个人建议，蒜蓉辣酱虽然好吃，但是每顿饭适量添加即可，因为辣酱吃太多会容易上火哦！

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