辣椒的种植技术要点

为适宜当前道真辣椒产业发展需求，为广大椒农提供辣椒发展技术指引，针对辣椒品种选择、播种育苗、大田移栽、肥水管理、病虫防治、采收等环节，制定该技术要点。

一、品种选择

对主要的辣椒种类品种参考介绍如下：

1.美人椒：韩国杂交辣椒品种，中早熟，长势旺盛，叶片深绿，抗病性强，果实长棒形，果长13～17cm，果径1.7～2.1cm，单果重17～22g，初熟为绿色，老熟呈红色，光滑顺直，色泽亮丽，美味不强，商品性好，耐贮运，亩产青红椒可达kg以上。

2.遵辣系列：有锥型、指型、珠型，主要是干椒型加工品种类型，表现鲜果红色、光亮，油份含量高、香辣适中，是同类产品中的佼佼者，品质好，单产kg/亩，折干椒kg/亩左右。

3.福建王中王：新一代高产型品种。中晚熟干制小辣椒型品种，植株无限生长型，株高90-cm叶披针列，果实为短牛角型尖角，果长6-8cm，果皮肉厚，籽粒饱满、鲜红色、辣味浓，可连续采收；耐贮运。连续结果性好，亩产可达公斤以上。

4.单生新52：是F1代杂交种，生长势强、椒形指形小果，散满朝天，辣味强，单株结果余个、株高90cm左右，开展度达70cm×65cm，果长5～7cm，果宽0.8cm、单果鲜重2.1g，单果干重0.82g，果型优美，商品性好，单产kg/亩。

5.明椒9号：杂交种。鲜食、加工兼用。单生朝天椒，中早熟，春季从定植至始收红椒95～d。株高50～70cm，开展度50～60cm，茎绿色，茎粗1.2cm，生长势中，门椒节位7～9节;果长6.0～6.5cm，果宽2cm，果肉厚0.15cm，果柄长2.8cm，单果重7～9g;青熟果绿色，老熟果红色，果形美观，连续结果能力强，味极辣，香味浓郁，品质佳;维生素C含量.9mg/g，辣椒素含量0.%。抗病毒病，单产在kg以上。

6.艳椒：中晚熟类型，从定植到红椒始采～d。生长势较强，株型较开展，侧枝抽生能力强。平均单株挂果.7个，平均单果重4.4g。果实朝天、单生，小尖椒，青椒绿色，红椒大红色，平均果长8.92cm、果宽1.08cm、果肉厚0.14cm。适宜干制、泡制加工。辣椒素含量0.%，辣红素含量.0mg/kg，干物质含量24.7%，脂肪含量8.7%。高抗病毒病;炭疽病，平均kg/亩以上。

7.卓椒8号：属鲜用型，果线形、单生向下。全生育期天，中熟。株高57cm，株幅70cm，主干分枝性强，成枝率高，平均分枝次数17次。叶片绿色、卵圆形。花瓣白色;青熟果绿色，老熟果鲜红色，果面微皱，果实长短均匀。果长23cm，果宽2cm，果柄长4cm，单株结果43个，单果鲜重13g、单果干重2.25g，果味中辣。感疫病和青枯病，平均kg/亩以上。

二、播种育苗

（一）播种时间

各区域根据市场需求、气候条件和栽培茬口选择确定具体播种期，一般早春辣椒12月-1月播种，夏秋茬2月-3月播种。中、高海拔地区主要选择夏秋茬栽培，低海拔富热河谷区可根据茬口安排选择早春栽培。

（二）种子处理

根据不同育种方式，每亩用辣椒种20～30克。播种前晒种2天，用55℃～60℃温水浸种，搅动15～20分钟，捞出后用0.1%高锰酸钾浸种10分钟或1%硫酸铜浸种5分钟，清水洗4～5次，然后晾干。

（三）育苗方式

1.穴盘育苗技术

（1）基质选择：基质可以市场购买或自配。自配基质按照营养、疏松、无病虫三大原则，要求孔隙度约60%，pH值6～7，速效磷2毫克/千克以上，速效钾毫克/千克以上，速效氮毫克/千克以上。

（2）穴盘：采用50孔或72孔塑料穴盘，旧穴盘注意用倍多菌灵消毒后使用。

（3）播种：种子经消毒处理后即可播种，可选择机播，人工播种先将穴盘内基质压实，基质下陷1厘米，将种子直播于穴盘中，每穴两粒或一粒，播种后覆盖，压平，浇足水，覆盖地膜，幼苗顶土后撤除床面覆盖物，及时浇水。

2.漂盘育苗技术

（1）育苗池建造：根据育苗设施确定育苗池大小。一般育苗池的宽度以3～5盘排放为佳，排放三盘时育苗池宽为1.2米、四盘育苗池宽为1.5米、五盘时育苗池宽为1.8米；长度根据育苗棚长度而定，但长度最好不要超过30米。育苗池内高l0厘米，可用空心砖（12厘米×24厘米×11厘米）做成，中间走道宽50～70厘米，池埂做好后，将池底整平，铺厚度0.06～0.08毫米的塑料膜，长宽根据育苗池的大小确定。

（2）育苗用水：水质好坏直接影响椒苗的生长，育苗用水pH值以6.5～7为宜，于播种前一天灌水，将水加到8厘米～10厘米深，如果出现漏水，及时加水，也可喷洒硫酸铜防止藻类滋生。

（3）育苗盘选择及消毒：漂浮育苗盘通常选用穴，长宽高分别为57厘米、36厘米、5.5厘米的漂浮盘，新育苗盘可不需消毒直接使用，使用1季以上的育苗盘必须进行消毒处理。消毒可将旧盘洗净后用0.1%硫酸铜溶液浸泡10分钟，或用多菌灵药液浸泡30分钟即可。

（4）育苗基质的选择：育苗基质选择可购买漂浮育苗专用基质，要求具有良好的通透性、理化性质稳定。主要由高温消毒处理过的草炭、珍珠岩和蛭石等按一定比例配制而成。在基质中添加0.05%的多菌灵掺匀并加水，直到用手抓一把基质，当松开手时，基质团开裂，但仍保持团状即可装盘。

（5）装盘与播种

装盘：装盘前首先要检查育苗盘底孔是否堵塞，有堵塞的须先钻通。装填时用直木板将基质推入穴内，然后将其端到10厘米高，让其自然下落3～4次，也可用木板敲击盘的两侧（或用手轻拍盘的两侧），使基质装填均匀—致，不架空、不过紧，松紧适中。

播种：种子经消毒处理后即可播种，可选择机播或人工播种，人工播种先将穴盘内基质压实，用指尖轻压基质，形成播种穴，深度约为1cm，每穴播1粒或2粒，播后立即覆盖基质与盘面齐平。

（6）浮盘入池：将播种后的漂浮盘按播种顺序整齐摆放在育苗营养池水面上，漂浮盘放入水床后，让其自然吸水，入池24小时后若有的种植孔不能吸水，要将种植孔用细铁丝钻通，使基质吸水，确保种子吸水充分。

（7）施肥：可购买营养全面的育苗专用营养液肥，也可自行配制。自行配置时选用复合肥（氮磷钾比例为15:15:15），用量为每10盘施肥克。充分溶解肥料，取出育苗盘，倒营养液入育苗池搅拌均匀后，再将育苗盘放入池中。以后可根据幼苗的生长情况判断是否缺肥，适当添加营养液，保证幼苗健壮。育苗池前期不需要添加营养液，当幼苗真叶长出时添加1次。

（四）育苗设施

选用连栋温室大棚、钢架大棚、中小拱棚等育苗设施。

三、大田移栽

（一）栽培方式。常采取育苗起垄覆膜栽培，苗龄50d左右，8～10片真叶，起垄带沟1.5m，沟宽0.3m，垄高20～25cm，厢面平整不积水。

（二）重施底肥：每亩用腐熟农家肥kg或商品有机肥kg，加辣椒专用肥50～75kg，穴施或耙面施入均可。

（三）栽植密度：一律实行垄面双行种植。

美人椒：～株/亩；遵辣系列：2～3株/亩（因品种差异选择种植密度）；福建王中王：～株/亩；单生新52：1～株/亩；明椒9号：2～株/亩；艳椒：～1株/亩；卓椒8号：～2株/亩。

四、肥水管理

（一）浇水：温度在15～20℃，一般采用膜下暗灌。有条件时采用滴灌、微灌效果更好。

（二）追肥：辣椒喜肥耐肥，主要集中在开花结果期。这一时期吸收的氮占总量的57%，磷、钾分别占61％和69%，是追肥的关键时期。

追肥原则：轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施膨果肥，勤施采果肥。氮多磷、钾、微肥少则辛辣味淡；氮少磷、钾、微肥多则辛辣味浓。

1.轻施苗肥：移栽缓苗后10d左右，淋施辣椒专用肥5～10kg/亩1～2次，促进根系生长，有利吸收营养，快速形成健壮植株。

2.稳施花蕾肥：定植后40d左右，辣椒进入花蕾期，营养生长与生殖生长同时进行，每亩穴施专用肥15～20kg1-2次，促进植株生长和开花结果。

3.重施膨果肥：第一批幼果坐稳后，穴施专用肥20～25kg/亩1～2次，减少落果、畸形果的发生。

4.勤施采果肥：当第一批辣椒采摘后,第二三层果实开始膨大，穴施专用肥20～25kg/亩，后期用1%的磷酸二氢钾溶液加硼、钙等中微量营养元素喷施2～3次，防止畸形果和缺素病害的发生。

五、病虫害防治

（一）生理病害有僵苗、徒长、沤根、叶片扭曲、日灼病、落叶落花落果等

防治方法：

1.选择疏松、通气性良好的田园土或稻田土作营养土，同时注重有机肥、大中微量营养元素的施入为根系提供良好的环境。

2.科学育苗培育壮苗。

3.适时定植，定植时采用高畦深沟，移栽前注意炼苗。

4.做好植株调整，改善通风透光条件，合理施肥水、增施中微量元素肥料；及时及早防治病害虫。

（二）常见病害有立枯病、早疫病、灰霉病、病毒病、疮痂病、疫霉病、软腐病、炭疽病等

防治方法：

1.选用抗病品种种植抗病。高产和辣味强的品种是防治各种病害最经济有效的措施

2.培育无病壮苗。采用浮盘育苗，一是节约种子，二是培育壮苗，减少移栽时对根部的伤害，能有效减少各种病害的发生。

3.合理实施轮作。选择前作为非茄科作的地块种植，最好是水旱轮作；也可采取适量施用生石灰75～kg/亩，能有效杀死土壤病原菌，减少病害的发生。

4.实施健康栽培措施。辣椒根系脆弱，不耐水渍及干旱，所以要选择土质疏松、土壤肥沃、排水便利、浇水方便的地块种植辣椒。辣椒施用应注重多施有机肥，施用化肥时注意氮、磷、钾合理搭配，做到前轻后重，持久供肥，保障辣椒前期不疯长，植株健壮，抗逆性强，后期不早衰，生长茂盛。

5.化学调控。5～9月份是辣椒病害防治的关键时期，此阶段高温多雨有利于病害的发生，而辣椒正处于开花结果期，植株的抗病性较弱，要注意防止病害暴发成灾。移栽后至开花结果期，每隔10d可喷施1次波尔多液或多菌灵、百菌清等防治早疫病、疮痂病、炭疽病、灰霉病等。采果盛期，每隔7～10d可喷施1次甲霜灵或百菌清、可杀得等防治辣椒疫病。

（三）常见虫害有三类：一类是地下害虫；一类是叶片害虫；一类是果实害虫

防治方法：

1.地下害虫：主要是土蚕、蝼蛄、蛴螬、根蛆、根蚜、蚯蚓等。防治时要从定植开始坚持每隔7～10d施药1～2次直到枝繁叶茂投产为止，可采用的药剂有：敌百虫或者阿维菌素。

2.危害叶片的害虫主要有螨类和蚜虫：防治螨类害虫可在刚发现有少量叶卷时喷施药剂防治。用阿维菌素或则克螨特等防治效果较好。防治蚜虫最好在定植后或刚有发生时进行防治药剂有：1%苦参碱加啶虫脒或吡虫啉处理每隔7至10d喷药1次。

3.果实类害虫：主要有棉铃虫、烟青虫等。可在发现有虫果后坚持用下列药剂防治到底：吡虫啉、At乳油等药剂。

4.其它物理、生物、农业防治技术。如安装太阳能杀虫灯诱杀、性引诱器具诱捕杀、色板技术等。

六、采摘、保鲜、贮运

及时采收，成熟一批，采摘一批，采收应在晴天进行，并及时晾晒，分批采收，否则会加剧养分消耗，增加畸形果，降低辣椒产量和品质。

鲜品贮藏适宜温度9～12℃，相对湿度为90～95%，长途运输时用塑料包好防止失水。

加工型辣椒需要烘干，即鲜品采收后，利用烘干设施及时干制，包装，存放在干燥地方，待销售。

七、质量标准

1.青椒：果实充分膨大、色泽光亮，呈亮绿色，无病虫果、机械损伤，泥土杂物，果柄根据收购企业约定。

2.红椒：果实充分膨大、色泽光亮，呈亮红色，无病虫果、机械损伤，泥土杂物，果柄根据收购企业约定。