青椒,可别当它只是一种配料这么吃,好处

2022/5/9 来源:不详

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一提起青椒,大家对它的印象可能都是菜肴里的万年配角。炒土豆丝、炒猪肝、炒肉片……总是和各种食材炒在一起,明明是蔬菜,最后却总是沦为调味菜。

事实上,辣椒是蔬菜界的维生素C之王,可以帮助美容养颜、抗衰老等。青椒富含的维生素C,可以帮助清除体内的有害自由基,提高身体免疫力,并且青椒的水分含量高、纤维含量高,能帮助促进胃肠蠕动,帮助排便。

它所含的青椒素,对于防治坏血病、牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助作用,还能促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存。

对于不能吃辣的人来说,青椒的辣度也很友好。

烹饪方式有讲究

1、不耐高温

温度过高,会破坏辣椒素和维生素C。所以烹饪辣椒温度不可超过度。

感受油温的方法:烧油时,无青烟,无响声,油面平静,手隔空放在油面上方能感到微微的热气,说明温度没有超过度,此时赶紧把辣椒放下锅,并控好火力,保持油温不上升。

2、不耐盐

高盐会导致辣椒素流失,建议烹饪过程中尽量少放盐。

辟谣青椒的食物相克

作为普通又常见的蔬菜,青椒常常被传言和某些食物搭配会产生相克反应,真的是这样吗?

谣言一:青椒+黄瓜,降低营养价值

有人认为青椒中含有较多的维生素C,而黄瓜中存在一定量的维生素C分解酶,两者同食会破坏青椒中的维生素C,从而降低食物的营养价值。

首先,黄瓜中所含的酶类物质是抗坏血酸氧化酶,而不是传言中所说的维生素C分解酶,到目前为止没有任何科学证据表明它能够将食物中的维生素C氧化掉。

其次,如果真像传言中所说的那样,那富含维生素C的蔬菜都不能和黄瓜一同食用了。

谣言二:青椒+猪肝,破坏营养吸收

传言说,因为猪肝中含有铁、铜等矿物质元素,青椒中的维生素C遇到金属离子,则加速氧化,使维生素C和金属微量元素都遭到破坏。

其实,之前已经有明确的科学证据表明:维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收。

矿物质铁本身属于身体易缺乏营养物质,而维生素C恰好可以将其从三价铁转化为二价铁,促进其吸收。两类食物同时食用,反而有营养补充、相辅相成的作用。

温馨提示:吃辣利弊兼备,虽然辣椒可以对健康有一定益处,但如果吃辣刹不住车,或者不适合吃辣的人强行吃辣,效果只会适得其反。

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