周末犯懒,这一锅搞定豪华一餐,有肉有菜有

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周末犯懒，咱就告别三菜一汤,，来一锅豪华大餐，肉类海鲜、各样蔬菜，任性搭配。只要喜欢的都不放过，真正做到，随意发挥，也能好吃到舔锅底。?本期菜谱目录：肥牛鱼豆腐香辣锅、番茄浓汤牛肉焖锅、排骨一锅炖、鱼丸脆皮肠焖锅、番茄鲜味锅；三汁鸡翅鲜虾焖锅、腊排骨一锅烩、虾仁肥牛香辣锅。?肥牛鱼豆腐香辣锅图文作者

米拉Miira点击图片▲收藏本菜谱原料：肥牛卷适量、鱼豆腐适量、西兰花适量、木耳适量、豆芽适量、豆皮适量、豆腐适量、豇豆适量、南瓜适量、土豆适量、葱姜蒜适量、花椒适量、辣椒适量、火锅底料适量、盐适量、油适量。做法步骤：1.豆腐，豆芽，豆皮冲洗备用。2.西兰花和豇豆洗净控水。3.鱼豆腐备用，豆皮改刀焯水。4.南瓜去皮切块。5.肥牛卷和配料准备就绪。6.锅中入油烧热放入火锅底料，葱姜蒜，花椒和辣椒炒出香味。7.加入开水煮沸。8.依次加入南瓜，豆芽，木耳煮沸。9.继续加入土豆，豆腐，鱼豆腐和豆皮炖煮。10.放入肥牛卷煮沸，加盐调味。11.最后加入西兰花和豇豆煮熟即可。12.家常炖菜，完美极了。??番茄浓汤牛肉焖锅图文作者

Meggy跳舞的苹果点击图片▲收藏本菜谱原料：牛肋条2斤、胡萝卜1根、大土豆1个、杏鲍菇1根、山药粉条1把、红辣椒半根、青椒半个、番茄火锅料包1袋、水适量。做法步骤：1.牛肋条解冻。2.蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好。3.牛肋条切3公分大小的肉块。4.倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚。5.撇走浮沫的汤汁很清澈。6.什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟。7.牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉。8.将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整。9.混合均匀，很快“满锅红”并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了。10.胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可。11.将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟。12.转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮。13.青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！14.牛肉焖锅，番茄浓汤味美，营养丰富，好吃又开胃！小窍门：1.牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质；?2.中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟；?3.粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味；?4.不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。??排骨一锅炖图文作者

Meggy跳舞的苹果点击图片▲收藏本菜谱原料：肋排克、胡萝卜1根、杏鲍菇1根、香菇8朵、莲藕2小节、青椒1个、熏豆腐1卷、大葱半根、大蒜1头、姜1块、油15克、热水适量、盐1克、酱油15克、红烧酱料60克。做法步骤：1.肋排冲洗干净；2.放凉水中净化15分钟；3.蔬菜准备好，不限这些品种和数量，可根据四季及喜好调整；4.分别刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片；5.葱段、大蒜、姜片准备好；6.净化好的肋排捞出沥水；7.锅中倒少许油，葱姜蒜炝锅；8.排骨入锅翻炒；9.炒到表面变色，倒入60克的红烧酱料；这一袋60克够克肉使用的，由于这一锅食材较多，我又撒了1克盐，倒了少许酱油；10.翻炒上色后倒适量热水；11.盖上盖子，小火焖炖30分钟；12.将除青椒外的其它食材入锅，拌匀，如果水少可适量加水；盖盖子焖炖20分钟；13.起锅前撒入青椒块，按在汤里变色即关火，整锅端上桌开吃吧！14.排骨一锅炖，浓香入味！小窍门：1.食材尽量丰富些，排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等；?2.口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。??鱼丸脆皮肠焖锅图文作者

Meggy跳舞的苹果点击图片▲收藏本菜谱原料：自制草鱼丸克、自制黑椒牛肉脆皮肠克、娃娃菜1棵、胡萝卜1根、芹菜1棵、红甜椒1个、豆腐泡1碗、青苏干锅酱适量、水1锅。做法步骤：1.黑椒牛肉脆皮肠、草鱼丸解冻。2.放凉水锅中，中火加热。3.胡萝卜切滚刀块，红甜椒切块，娃娃菜切大块，芹菜杆切寸段，芹菜叶斩几刀，豆腐泡撕小口。4.待鱼丸和脆皮肠煮至完全膨胀时，加入不易熟、不易入味的胡萝卜、豆腐泡。5.加入适量青苏干锅酱，用量随自己的喜好添加。6.混合均匀后，盖盖子，小火焖煮15分钟充分入味。7.加入娃娃菜、芹菜杆、红甜椒，不盖盖子加热2分钟。8.起锅前加入芹菜叶，按入汤中焯烫变色即离火。9.鱼丸脆皮肠焖锅，鲜香味美，营养好吃又下饭！小窍门：1、材料不限这些，可以根据自己的喜欢来调整，食材尽可能丰富些，营养全面口感好。?2、草鱼丸和黑椒牛肉脆皮肠都是自制的，可以冷冻保存，烹饪前解冻，再次加工即可食用；具体做法可在我的主页搜“自制草鱼丸”和“自制黑椒牛肉脆皮肠”。?3、青苏干锅酱选自己喜欢的品牌，用着省事，味道也好，用量可自行调整；虽然用的干锅酱，但是多加点汤也可以做成火锅，汤汁煮面条也不赖。??番茄鲜味锅图文作者

万山红点击图片▲收藏本菜谱原料：手打鱼丸g、鱿鱼花g、银鱼g、土豆1个、香菇适量、黄豆芽g、小芋头3个、西兰花适量、食材丸子适量、番茄火锅底料1袋、猪油1小勺。做法步骤：1.西兰花焯水备用。2.银鱼洗净。3.备好鲜味的食材，我自己做的手打鱼丸，还配了银鱼和鱿鱼。鱿鱼选的中段直刀切成花，这样更好看。4.素菜备了黄豆芽，香菇，小芋头和土豆，还有西兰花。5.自己炸的香菜胡萝卜丸子，外酥里嫩，也用几个。6.锅里放猪油炒香姜片。因家里没有高汤了，所以用了猪油，用其它油也可以。7.放入洋葱炒香。8.放入黄豆芽和香菇炒香。9.放入番茄火锅底料炒出红色。10.加开水煮开后小火煮5分钟，让黄豆芽和香菇的味道融入汤里。11.把银鱼，鱿鱼和鱼丸都放入，让食材浸入到汤里，煮开后煮2分钟。12.最后把素丸子和焯过的西兰花放入，就可以关火了。一锅味道鲜美的番茄味美食就可以上桌啦。小窍门：我用的是比较大的砂锅，够4个人吃的，一包底料就够了，不用其他调味了。食材则可以根据自己喜好选择。??

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