虾做法大合集油焖虾干锅虾宫保虾h

小暖是无肉不欢主义者，近来偏心吃虾，随着我们大厨解锁了一周7次，吃虾不重样做法，急如星火要和众人分享了！快拿小本本记好哦

1.油焖大虾

-食材-

海白虾/姜/盐/糖/料酒/

-详细环节-

食材处置：剪掉虾须、虾腔，去掉虾线。

炼虾油：锅中加油热锅后插手姜片，炸出香味，放入虾头，用勺子压虾头，小火煎煮，沥出虾油。

煎虾：大虾入锅大火干煎，渐渐插手虾油，要遏制油量的放入，一两左右便可，放入姜片，烹料酒让红油再次渗出，放一勺半白糖，小火煎炸2分钟左右。

2.干锅芦笋虾

-食材-

海白虾/芦笋/胡萝卜/青蒜/

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料酒/酱油/盐/胡椒粉/白糖

-详细环节-

食材处置：取一只小碗，先捏出红油，再将通盘的海白虾去虾头，洗净备用。莴笋去皮，胡萝卜去皮，一块切成条，青蒜斜刀切成段。

制做虾油：热锅凉油，油温稍热下入虾头慢煸，用勺子轻压出虾头前的虾红素后插手葱姜、胡萝卜、料酒煸香，滗出虾油备用。

上锅：锅中倒入少量底油，将青笋下锅，插手2克盐增加底口煸炒出香味便可。

烧制：在当时筹办好的干锅中倒入一勺虾油润锅，插手青笋，开最小的火将青笋和虾油的滋味互相合并。

调味：在炒锅中放入一勺虾油，将洗净沥干水份的虾肉倒入，增加适当的虾油，插手胡萝卜、2勺料酒、1平勺酱油（约10克）、3克盐、2克胡椒粉。

结尾：插手4~5克白糖，烹入料酒，下入青蒜，翻炒平匀后将虾倒入便可。

3.贵妃荔枝虾

-食材-

荔枝/虾/青毛豆/红心火龙果/

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盐/蛋清/生粉/番茄酱/

-详细环节-

食材处置：轻拍虾肉做成虾胶，再用刀背剁匀，放碗中摔出弹性，再插手盐、蛋清、生粉搅拌平匀。

荔枝酿虾：荔枝去核，内里粘满生粉，塞入虾胶抹匀抹平，放入蒸锅中蒸5分钟。

糖醋汁：锅中倒入红心火龙果汁，插手番茄沙司、盐炒制平匀。

结尾：将荔枝虾下锅裹上鲜明的赤色，下入青毛豆便可出锅。

4.宫保虾

-食材-

虾/洋芋/葱姜蒜/干辣椒/荔枝/蓝莓/芦笋/花椒/腰果/

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盐/料酒/白胡椒粉/淀粉/生抽/白糖/米醋/辣椒油/

-详细环节-

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食材处置：去掉虾的虾头、虾尾、虾壳，在虾肉的二分之一处，虾背开刀去掉虾线。荔枝去核，塞入蓝莓。

做外型：从虾肚子和背面的二分之一处启齿，把虾尾留住来，从口一穿，做出凤还巢外型。

腌制：虾肉中放入盐、料酒、白胡椒粉腌制，再放入淀粉缓缓揉捏。

做鸟巢：洋芋切丝，在盐水中浸泡，再插手淀粉搅拌。将洋芋丝抓匀松手上拍松弛，再用手压平，三成热油温下锅用漏勺一按产生鸟巢。

碗汁：葱姜蒜切片装碗，插手1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺水拌匀。

炸虾：五成热油温将虾肉入锅，大火煎炸15秒捞出。锅中升温二次复炸再煎15秒。

炒制：锅中次第放入花椒、干辣椒、碗汁、腰果、虾肉，坚持大火旺从速炒，结尾滴入辣椒油和提早汆烫好的芦笋和荔枝便可。

5.盐酥虾

-食材-

大虾/姜蒜/青红椒粒/茶叶/淀粉/盐/

-详细环节-

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食材处置：大虾去除虾须、虾包，再开背处置去除虾线，结尾用刀背将虾肉压平,虾肉部份平匀蘸取淀粉。（虾皮部份不必蘸）

炒盐：将盐和茶叶放入干锅内小火炒制，盐缓缓变黄出香味后便可出锅。（茶叶入锅前先喷湿）

炸制：7成热油温放入大虾炸制，略加定型后捞出，等油温抬高放入复炸，两面金黄酥脆后便可。

炒制：姜蒜、青红椒粒放入油锅内炒制，水汽逐突变少后放入大虾、炒好的茶盐，翻炒平匀便可~

6.丝瓜烧油条虾

-食材-

丝瓜/海白虾/香菜/香葱/姜/鸡蛋/胡萝卜/小青菜/

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白醋/盐/胡椒粉/

-详细环节-

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食材处置：用刀刮掉丝瓜的表皮，切成小段，尔后去掉丝瓜瓤，用水浸泡，再滴入几滴白醋。

腌制虾肉：海白虾去掉虾皮、虾线，虾头单放，虾肉敲击成虾泥，放入盐、胡椒粉、香菜、香葱腌渍。

油条处置：油条切成段，对半切开，酿入虾泥，装上虾尾。

制做虾汤：锅放底油，放入姜片、虾头，缓缓挤压虾头煎出虾油，倒入鸡蛋一同炒碎，开水入锅烧制5分钟，过滤出虾汤。

烧制：锅中不放油，直接下入油条虾中小火煎制，丝瓜洗刷掉白醋，直接放入锅中，尔后烹酒，插手鲜虾浓汤煮制，插手胡萝卜、盐、小青菜。

7.网红沸腾虾

-食材-

明虾/香芹/葱姜蒜/辣椒/花椒/小香葱/

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生抽/豆瓣酱/十三香/盐/料酒/

-详细环节-

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食材处置：先将虾开背，统统剖开后去虾线和虾枪。

腌制：取一只大碗，将虾洗净后用厨房用纸擦干水份。插手2勺生抽、少量豆瓣酱、料酒去腥，结尾插手十三香拌匀便可。

上锅：锅中插手洪量的油烧制8-9成热，另取一只沙锅用小火加热。沙锅中次第将香芹段、姜片、洋葱丝、蒜片、小香葱放入打底，结尾放入腌制好的虾。

调味：放入洪量的辣椒和花椒，用勺子浇入烧好的热油，让它沸腾起来，用筷子神速的翻动40秒便可。

暖暖的滋味

每一同菜都是家的滋味

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