百搭作料蒜蓉辣椒酱制作方法,软香浓郁,辣

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蒜蓉辣椒酱从字面意思理解就是辣椒酱里加了蒜蓉，而大蒜可谓对身体百利无一害的食物。蒜蓉辣椒酱有着蒜香浓郁，辣味清香的特点，它的作用也非常广泛，可用来拌饭、拌面、拌菜、炒菜等等，说白了一点这蒜蓉辣椒酱搭配任何菜肴都能来点。

蒜蓉辣椒酱还有着开胃的作用，它的味道有点酸甜。辣椒不仅仅是辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒有着很好的作用，对于治疗消化不良效果不错。今天这道蒜蓉酱很合适家庭常备的百搭作料，特别是对于经常吃面食的北方小伙伴。

红辣椒g，绿辣椒g，熟菜籽油适量，蒜头g，姜g，白糖20g，白芝麻20g，十三香15g，高度白酒20ml。

香料：葱段20g，洋葱20g，姜片20g，桂皮15g，香叶4片，蒜头片20g，香菜15g，八角4个。

1、先把红辣椒、绿辣椒洗干净去蒂，蒜头、姜去皮留。

2、把红辣椒、绿辣椒、蒜头、姜放入料理机里打碎，不可打的太碎或者成沫。

3、打碎以后倒入容器里，容器不能为塑料材质，加入一大勺盐，白糖，高度白酒，白芝麻，十三香搅拌均匀。

4、中火起锅，热锅冷油下入香料，边搅拌变炸，待香料炸到焦黄即可捞出香料。

5、捞出香料以后把油温升至八成热，分三次倒入，第一次八成热浇，第二次五成热浇，第三次剩余的油一起倒入，每一次浇都要抄底搅拌均匀。

6、待冷却15分钟即可装瓶保存。

软香浓郁、口味新香的辣椒酱就做好了，但是值得注意的是因为蒜蓉辣椒酱的多少可以根据自己现实情况来做调整，因为青辣椒、红辣椒虽然是打碎后浇油的，但是因为含有大量的水分，所以请在最短的时间内吃完。

1、如果有不喜欢吃太辣的小伙伴们可以选择先把辣椒仔去除。

2、挑选红辣椒和绿辣椒的时候选择细的线椒。

3、浇油的时候必须分三次浇足，并且搅拌的时候一定要抄底。

4、炸香料的时候八角、桂皮、香叶不能炸枯，炸枯了会有苦味。

5、不喜欢吃姜的小伙伴可以用姜粉来代替，但味道会打折扣。

6、盐根据自己的口味来做调整，不固定。