教你自制酸爽脆嫩的泡酸豆角,健康开胃,最

我一贯都不喜欢吃咸菜，唯独对夏天里一种时令的泡菜情有独钟，那就是酸豆角。一想起它，就口舌生津，炎炎苦夏里不振的胃口马上大开，酸爽脆嫩的泡酸豆角最适合夏天了！

以前吃酸豆角，都是在菜市场买，颜色黄亮漂亮，吃起来鲜嫩爽口，而且放几天也不坏，那时候以为酸豆角都是这样的，吃着感觉不错。直到老公有天提醒说，市售的这些泡菜不能吃多了，添加剂太多，这时才猛然意识到这个问题：为啥外面买的酸豆角那么黄亮漂亮，而且放几天不会坏呢？虽然可能腌制的问题，但也不排除不良商家为了牟利而往里面加各种添加剂。为了吃到健康天然的泡酸豆角，自己做最放心了。经过两年多的实践，我已经能够泡出酸爽脆嫩的酸豆角了，还得到了老公的好评。自己做方法太简单了，详细过程告诉你，看过就会！

食材：新鲜豆角克、盐10克、花椒、干辣椒适量、高度白酒少许

做法如下：

1、豆角的挑选。泡的豆角一定要选用最新鲜紧实的青绿色豆角。比较瘦而新鲜的，捏一捏，肉质紧实不发泡，这样泡出来才有脆嫩口感。

2、新鲜豆角清理掉有虫眼和伤痕的，这些泡的过程中会腐烂变质。把挑选好的豆角洗净，不用去蒂把，充分晾干表面水分；准备花椒和食用盐，这个花椒盐是过年时候炒制多出来的，如果没有不用炒制，单独用也可；干辣椒根据口味准备用量。

3、准备一个泡菜坛洗干净，用开水烫一遍，充分晾干水分。然后放入花椒盐、干辣椒，倒入烧开的水，至坛口的3/4处，用干净的筷子搅匀，让它充分凉透，即成泡菜水。

4、把豆角分成小把挽成团，塞进坛内，用干净勺子按压一下，让它尽量都泡在水面之下，然后倒入少许高度白酒，盖上盖，四周倒满清水密封，放阴凉处保存。

5、坛口水挥发记得添加，5~7天可以取出食用，泡越久味道越酸。

6、酸豆角除了清炒下饭佐粥，可以搭配做出各种开胃菜肴。看看我用它搭配做出的各种美食吧！

泡豆角选用新鲜紧实的绿色青豆角；泡制的坛子和取用不要沾油，防止豆角腐败。

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