七彩辣椒这样泡,酸辣爆香可口,健康营养还

2022/8/15 来源：不详

七彩辣椒又叫五彩辣椒，辣椒果实有绿、黄、青、白、紫、橙、红七种颜色，玲珑剔透，个头丰满。秋冬季节，正是吃七彩辣椒的好季节，辣味素含量比普通辣椒更高，对于追求够辣的人来说它是就是辣椒中的珍品。

我平时没什么事情的时候，总是喜欢泡点辣椒吃，用了各种方法泡来辣椒，比如酱油泡、腌制、糖醋泡等等。酱油泡出的酱香味我觉得太咸。经反复尝试子姜七彩泡椒味道特棒，用盐、冰糖、白酒泡味道更香辣、酸爽，它的味道最舒服酸辣一体，津津有味。

这次我选择是辣椒中的极品——七彩辣椒，近看，白嫩的个头小但饱满，色泽光滑，却很辣。它色泽鲜艳，柔软，一口一个这种酸辣带微甜的味道，吃起来满口爆香爽口，这种辣让人胃口大开，吃起来总是想往嘴里塞，不吃三碗饭解不了馋。

在制作过程中，先要挑选七彩辣椒，把已经坏掉的扔掉，食物的品质往往能确定成品的味道，因此在泡之前就要细心挑选保证每棵彩椒都完好，选择七彩辣椒可从这几方面入手。

1、生长环境

七彩辣椒生长环境要求光照充足，果实在阳光长期照射下它的颜色慢慢发生变化，形成多彩色泽。在自然环境中生长，无人工干预生长期，不打药、不催熟、无添加，保证辣椒生长环境中拥有充足的营养成分。

2、个头大肉厚实

七彩辣椒与市面上常见的红椒、青椒等辣椒不同，它的颜色多彩，外形如珍珠般的光泽，个头小个饱满壮实，切开肉厚实，口感鲜嫩脆香。成熟的七彩辣椒颜色鲜亮，果实香辣脆嫩，集食用、观赏于一体，选择选个头大结实、没有损坏辣椒果实完整饱满，品相好的为上品。

3、营养元素丰富

七彩辣椒，有着普通辣椒没有的营养成分，七彩辣椒颜色鲜亮，果实香辣脆嫩，集食用、药用、观赏与一体，还拥有丰富的营养元素，尤其是维生素的综合量位居蔬菜前列。

泡制做法：

自制美味子姜七彩泡椒，仅需四步。

食材：七彩椒5斤、子姜2斤、冰糖克、食盐克、高度白酒一小杯、凉开水10升。

食材配比总之就是这个比例了，泡制时数量少的情况下做相应减下量就好。

第一步：七彩椒洗净晾干。

第二步：七彩椒和冰糖均匀放置罐中。

第三步：食盐倒入罐中淹没，加一小杯白酒，无需加酱油。

第四步：密封三个星期即可食用，成品酸辣味美。

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