辣子肉丁,这样做,才正宗

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或许很多人都吃过辣子肉丁，但是你们知道正宗的辣子肉丁应该怎么做吗？如何才能作出口感细腻，香辣的辣子肉丁？今天小编将会为你们详细讲述制作辣子肉丁的方法，相信你们学会了以后在家尝试做，慢慢来，肯定也能做好。废话不多说，跟着我的步骤来吧。

制作辣子肉丁的材料我们要选择新鲜纯猪瘦肉，可以去市场上买一些好的猪肉，而做这道菜只需要半斤就够了。另外一个配菜你可能不会想到，那就是莴笋了，一根莴笋就差不多够了。既然是辣子鸡丁，也肯定离不开干辣椒了。另外还需要70到克花生米，以及葱姜蒜等，另外还需要青椒一个。这些都是常见的食材，所以也是很好准备的。

上一步关于制作辣子肉丁的所有“角色”我已经给大家介绍了，所以这一步我给大家讲述一下所用的调味品。首先呢我们要准备盐，还有鸡精以及料酒，另外还得准备一些淀粉，准备一个碗放点水，倒入淀粉后做成水淀粉，不需要做太多。然后还需要辣椒油以及食粉还有食用油。所有关于制作辣子肉丁的调料就这些了，下面开始给大家讲解制作辣子肉定的步骤。

先处理食材，把姜洗干净后切成姜片，蒜洗干净拍成蒜末，葱只需要切段就行了。然后再把我们购买的莴笋去掉皮后，再切成丁，放入碗里洗干净。再把红辣椒切成段。这样素的食材就差不多处理完了。然后再把猪瘦肉，洗干净切成丁，放入碗里加入我们准备好的食粉，还有盐，鸡精以及做好的水淀粉，再倒点食用油，然后开始进行腌制。

第二步就是准备一口锅，倒入清水，进行莴笋丁的断生，不能直接就在水里烫，还需要加点盐还有食用油，再煮一会就可以了，然后捞出来控干水。再把我们准备好的花生米也放入锅中，煮一两分钟，同样捞出来控出水，放在碗里，等我们制作辣子肉丁下一步的使用。

我们把已经处理好的花生米再放进油锅里，炸一下，再捞出来，可以说花生米是受罪了，热水煮过后又得油炸，弄好花生米后，我们再把足猪肉也放进去炸一下，炸变色就行了，同样捞出来，等下一步制作辣子肉定的使用。然后把油倒出来一部分，再把葱段，姜片以及蒜末还有青椒和干辣椒一块倒进去翻炒一下就是为了炒香的，等待下面的使用。

最后把我们切好的莴笋丁还有瘦肉丁都倒进去，继续翻炒，再简单倒一些辣椒油，再把适量的盐，鸡精还有料酒倒进去进行调味，最后再把我们准备的水淀粉也倒进去进行收汁，再把花生米也倒进正在“狂欢”的炒辣子肉丁的锅里，这样一道辣子肉丁就完成了。

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