青椒牛肉这样炒,牛肉爽滑,青椒入味,连吃

2022/8/17 来源:不详

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现在的牛肉价格对比一下猪肉的价格,感觉牛肉的性价比要高一些呢,营养丰富是一个,好吃才是重点。所以想吃肉的你,赶紧选上一块美味的牛肉,准备准备炒盘菜吧。

如果说你想要达到更好的厨艺的话,那就是要需要注意些细节,无论是前期的准备工作,就像是食材方面的,还是在制作过程中调味品的添加顺序,这些都是十分关键的。炒菜时该先放哪个,再放那个都是有顺序的,下面就来制作一道我超级爱吃的青椒牛肉吧。

青椒牛肉制作其实很简单的,肉类食材不管是牛肉还是猪肉都需要腌制去腥入味,主要还要放上淀粉,这样才嫩滑。青椒需要单独炒制一下,可以很好的断生,其实很多时候炒菜就酱肉下锅炒制后跟着就下菜了,这样肉在锅中待久了怎么炒,出锅都不嫩滑了。

所以我们不能一起下锅,而是要分开下锅,这样炒制出来的菜肴才好吃呢,下饭开胃一样不落。

准备青椒牛肉的食材:牛柳克、小苏打1克、白胡椒、淀粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用盐、青椒、洋葱、蒜

步骤一:买上一块顺眼的牛肉,将其洗净然后切片或者丝,牛肉逆着纹路把它切成薄片(逆着条纹切出来的牛肉吃起来比较容易,嫩,口感更好)

步骤二:再来准备一个碗,加入克清水,5克盐搅拌均匀,倒入牛肉,浸泡15分钟,盐水可以让牛肉更加软嫩同时入味,还可以去除血腥味道。

步骤三:15分钟过后,再遍一次清水,挤干多余水分。加入小苏打(小苏打可以让到牛肉更加嫩滑,没有就放淀粉)胡椒粉、老抽(胡椒粉去腥,老抽上色)。

步骤四:手抓均匀之后加入淀粉、水10克再次充分抓均匀。然后再加一勺食用油抓均匀,炒的时候不会粘住锅,腌制10分钟。

步骤五:这时候来准备配菜,洋葱切丝、青椒切丝,蒜未备用。

步骤六:准备炒锅,将炒锅洗净然后烧热,热锅凉油,倒入牛肉。中火快速将牛肉打散,所有牛肉变色马上起锅,(如果牛肉还留锅炒温度升高,牛肉会越炒越老,吃起来真的又柴又有嚼劲。)

步骤七:然后利用锅中剩余的油,开火倒入蒜末炒香,放入洋葱翻炒均匀。再放入青椒丝,将其翻炒均匀,紧接倒入牛肉片继续翻炒均匀,将配菜味道都包裹在肉片上。

步骤八:然后关火淋入生抽、一小勺食用油和适量盐翻炒均匀即可出锅。(喜欢放鸡精可以放上少许)

这样一道青椒牛肉就出锅,特别香,很解馋,喜欢吃牛肉的朋友也来试试这道菜吧。牛肉的制作和其他的肉类其实差别不大,但是味道上就会有很大的差别,吃着可不像猪肉那样没有自己的特色,风味十足的它,香辣爽口,爽滑无比。喜欢这样制作的朋友赶紧试试吧。

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