教你6道开胃家常菜,做法简单,一日三餐不

干煸豆角

食材准备：豆角克、蒜1头、葱姜10克、干辣椒10个、花生油1勺、精盐适量、生抽1勺、花椒

做法步骤：

1、菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短

2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要

3、锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油

4、炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油

5、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊

6、倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒

7、加入少许生抽和盐调味

8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了

小炒肉

食材准备：猪肉、尖椒、葱、蒜、海鲜汁、生抽、老抽、盐

做法：

1、猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好，尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段、葱花、蒜片备用

2、肉去皮切大薄片，在碗中加入1勺海鲜汁，抓匀后腌制10分钟。

3、热锅热油，炒至肉片出油微卷，盛出备用。

4、下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可

干锅花菜

食材准备：花菜一个、五花肉少许、干辣椒4个、大蒜2瓣、青辣椒2个

烹饪步骤：

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

家常炖豆腐

食材准备：豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、香菜、食盐、白糖、生抽、老抽、料酒

烹饪步骤：

1、将买回来的豆腐放在淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，切成1厘米左右的小方块备用；大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈；

2、准备一个小碗，先放入少量的食盐、白糖，适量的料酒、生抽、老抽，加入清水搅拌均匀备用；

3、炒锅加热，放入食用油，油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香；

4、炒出香味后，倒入调好的料汁，放入切好的豆腐，再加入适量的清水，水位基本与豆腐持平，大火烧开后，转中小火炖煮20-30分钟；

5、豆腐炖好后，打开锅盖，大火收汁，这个时候可以尝一下汤汁的味道，如果太淡的话再适当的加点食盐调味，最后撒上香菜段，即可装盘出锅。

葱爆羊肉食材准备：羊后腿肉克、大葱克、蒜20克、生抽15ml、淀粉10克、白砂糖2克、料酒10ml、香醋3ml、盐1克、油20ml、柠檬水少许

做法步骤：

1、将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片，再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝，蒜切末。

2、以中火加热锅中的油，待烧至五成熟时，将腌制好的羊肉片放入，大火快速拔散，待表面变熟，再捞出沥干油分待用。

3、锅中留底油，烧热后将蒜末和大葱放入爆香，将羊肉片放入，再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐，大火翻炒均匀即可。

香辣虾

食材准备：虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜

做法步骤：

1、去虾头、虾尾洗净，倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。

2、葱用刀面斜切成段；蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。

3、坐锅起火油熟后，倒入腌制好虾，翻炒５成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅即可。

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