对不起,小碗蒸菜是浏阳菜最大的误解

一曲浏阳河唱遍大江南北

却不知道浏阳菜

竟是这样的多姿多彩

路边的小碗蒸菜就是对它最大的误解

驱车一小时

只为吃一顿地地道道的浏阳菜

当地食材烹饪当地味

腌、蒸、拌

一招一式全是功夫

把一桌浏阳菜演绎得出神入化

完全是颠覆味蕾的一餐

吃香喝辣小分队从长沙出发，驱车前往浏阳，在录制《中国粮·湖南饭》的特别节目同时，更是品尝到了一桌地道的浏阳菜！并且颠覆了对浏阳菜的认知！

腌，是制作浏阳蒸菜的第一步。不同的菜需要用不同的油，入不同的辣椒，放不同的佐料。

蒸，是食材原本口味的升华，同时也是浏阳蒸菜中最为平常，又最难以把握的一道工序。

拌，则是浏阳蒸菜的正确打开方式。

我们来到了田小狗的饭店的菜品研究基地——田小狗的家，就位于浏阳河畔，老板是土生土长的浏阳人，特别讲究菜品的纯粹！

在这里吃饭能感受到浓浓的乡土情怀，茅草屋顶、土墙、蒲扇、带靠背的桌椅、还有腾腾升起的炊烟，勾勒出一幅农家生活场景，带来满满的幸福感！

墙角里还摆放了很多自制的干货和佐料，最惹眼的就是这一罐罐火红的剁辣椒了，有一种让人自动分泌唾液的神奇魔力，食欲都提升了不少！

厨房档口立着“嫂嫂掌厨，哥哥勿扰”的牌子，嫂嫂们切菜备菜，手脚麻利，就像嫂嫂们占领了厨房一样，两口大蒸锅占据了灶台。

一碗茴香茶是浏阳人的待客之道，茴香在翻滚的茶汤里打个滚，升腾起缕缕清香，在茶香中拉开一餐正宗浏阳菜的序幕。

蒸豆豉辣椒

浏阳的豆豉与浏阳鞭炮一样远销各地，有“鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走四方”的美谈！豆豉浓郁诱人的特殊风味配上清脆的辣椒，既能单吃，也能配菜，绝对是饭桌上的百搭之王！

蒸酸菜

一道蒸酸菜是浏阳人家家户户都爱吃的，这道菜就很好的复原了家里的味道，用萝卜菜做成的酸菜，铺盖上一层干辣椒，油水给得足足的，用来拌饭一绝！

青椒蒸生态甲鱼

相比我们平日里吃得多的红烧的、黄焖的，清蒸的做法更能吃到甲鱼本身的鲜美，搭配的青椒又能给汤底来提味，带来淡淡的清香！

蒸青皮豆

青皮豆经过蒸煮还是保持嫩青色，上面盖了厚厚的一层青辣椒，刚上菜还真看不出下面藏了什么，拌上一拌，才发现是鲜美的青豆，超级好味！

青椒煎土鸡蛋

一道地地道道的家常菜，和一般青椒煎蛋不一样的是，土鸡蛋更加醇香鲜嫩，搭配浏阳本地的鸡肠子辣椒，金黄碧绿，美味加倍！

大红椒炒肉

鲜艳的红椒搭配油润的五花肉，双倍视觉冲击让人食指大动，红椒肉心厚实，甜味突出，和五花肉简直是天选cp！另外还有一道红椒炒肚丝也让人印象深刻，肚丝切得细细的，非常入味！

蒸火焙鱼

扒开鲜红的辣椒，被焙得半干半湿的小河鱼浮出红海，外黄内鲜，兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、烟熏的味，还带着茶油的鲜香，非常下饭！

粉皮羊肉

取材于正宗的浏阳黑山羊，带皮的黑山羊肉纹理清晰，略有弹性，轻轻一咬，一股特有的香气飘入口中，只有香，没有膻！

粉皮也是浏阳当地产，煮熟的粉皮呈现半透明状，筷子一夹，咕噜一滑，想要吃上它还得费上一番功夫才行！

羊肉软烂成型，粉皮娇柔多姿，但精华都在汤里，有一股原原本本的鲜，饭前喝上一碗，暖身滋补～

河鱼煮老豆腐

鱼块的思想和豆腐的精神在热锅中互相融合，融为一体。再加上紫苏和大蒜叶子等配料，去腥提鲜，一锅汤浓肉嫩的美味在桌上熠熠生辉！

同款正宗浏阳菜去哪吃？

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田小狗的家