一素丨喝30天豆浆,也抵不过这道菜的营养

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腐竹，豆制品中的”营养冠军"。很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹腐竹也是出了名的低热量，高蛋白食材，好的腐竹蛋白质高达40%以上，绝对是食物中的蛋白质之王。

素食者常吃一些腐竹可以很好的补充蛋白质，特别是黑豆腐竹，营养更佳。

黄瓜拌腐竹

-材料-

黄瓜2根

腐竹克

芝麻适量

香油2克

香醋6克

生抽8克

盐适量

味全高鲜适量

油辣子1勺

-做法-

1.腐竹提前2小时用冷水浸泡；

2.泡发后的腐竹洗净切斜段；

3.将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4.黄瓜去皮切片

5.将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可

玉米笋拌腐竹

-材料-

新鲜玉米笋6根

腐竹1根

黑木耳6、7朵

醋1勺

生抽1.5勺

香油少许

-做法-

1.腐竹冷水浸泡。

2.黑木耳开水浸泡后洗净。

3.玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。

4.泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。

5.随后全部放入水里汆烫1分钟左右。

6.调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。

7.最后再淋上一圈香油。

尖椒炒腐竹

-材料-

腐竹g

尖椒50g

油8g

盐2g

红辣椒1g

姜末适量

生抽5g

素蠔油5g

-做法-

1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。

2.冷锅倒油，炒香姜末。

3.倒入尖椒红辣椒翻炒。

4.放入腐竹翻炒。

5.加入盐、生抽、素蠔油调味即可。

香菇烧腐竹

-材料-

腐竹g

香菇3个

青辣椒1个

生姜适量

胡萝卜50克

酱油15克

素蠔油15克

食用油20克

淀粉7克

-做法-

1.腐竹提前泡发，洗净

2.将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段

3.胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末

4.用淀粉调个碗芡

5.锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。

6.依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。

7.加酱油、素蠔油翻炒均匀。

8.然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。

9.大火煮开后转中火焖7-8分钟。

10.最后加入青椒翻炒断生。

11.起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。

芦笋炒腐竹

-材料-

芦笋

腐竹

小米椒

姜末

玉米油

盐

素蠔油

-做法-

1.芦笋切斜段，开水绰至断生捞出

2.腐竹提前用凉水泡发六个小时

3.泡发后的腐竹切斜段

4.锅内适量油烧热，姜末炒香

5.芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下

6.适量素蠔油，盐调味

7.翻炒均匀关火盛盘

腐竹莲子养生汤

-材料-

莲子30克

干百合10克

枸杞5克

马蹄8个

腐竹20克

红枣2个

胡萝卜半根

盐适量

-做法-

1.莲子、百合、腐竹分别洗净泡软

2.胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净

3.枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水

4.锅中放适量的清水，隔水炖

5.炖盅盖上盖子炖3小时

6.出锅前调入适量盐，清甜美味的养生就可以享用了

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