酱辣椒腌制方法

酱辣椒的腌制配方与腌制方法主料：鲜辣椒克（辣椒青辣椒克、红辣椒克）。香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克。配料：酱油g、醋克、嫩子姜克、纯净水克、蒜瓣50克、老冰糖粉克、食盐20克、小米椒:30克。制作步骤：一、酱汁熬制方法：锅中加入清水克、酱油克、醋克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。二、食材处理方法：1.将主料青辣椒克、红辣椒克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。3、将冰糖克，打成粉，待用。4、凉干的青辣椒、红辣椒，放入盆中，再放入处理好的大蒜片、生姜片、小米辣，放入精盐20克、冰糖粉克，翻拌均匀，腌制30分钟，待用。三、腌制方法：将腌制好的辣椒放入罐中，倒入冷却后的酱汁，再加入高度白酒几点，密封后，半天即可食用。注：辣椒一般采用羊角椒。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇