四川又一辣椒酱走红,它凭什么单挑老干

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每年到了辣椒丰收的季节，人们总是会遭遇辣椒吃不完的窘境，为了不浪费食材，也为了秋冬季能够有下饭菜，四川、湖南很多人就会自己在家动手制作辣椒酱。

提起辣椒酱，相信大多数人最先想到的就是老干妈，它是国内最成功的辣椒酱品牌。可是最近老干妈却好像没有之前那么受欢迎了。

现在出现了越来越多不同口味的辣椒酱正在占领老干妈的位置。尤其是一款蒜蓉辣椒酱，其口味受众面更广，辣椒混合蒜蓉的香气之后更增添了其风味。

红青辣椒的撞色搭配，鲜艳又抓眼，两种辣椒口感完美结合，里面还有浓郁的蒜蓉颗粒，大蒜的增香功效简直是一绝，蒜香四溢，香辣可口辣椒酱。

购买市面上的新辣椒，然后是大蒜，生姜，食用油，之后就是一些日常的调料了，如食盐，黄豆酱，白糖，白醋。清洗干净之后，在阴凉通风的地方放着，让它的表面晾晒干净，之后，直接放入到料理机中，撒上食盐量的食盐，直接达成辣椒碎。

辣椒碎打好之后，再将生姜，大蒜处理干净后丢进去，再次打碎。在打辣椒的同时，我们起锅倒油，将油烧热之后，将姜末丢进去爆炒，等到有香味之后，倒入黄豆酱继续炒，直到有酱汁出现。

将打碎的辣椒给倒进去了，开小火爆炒，加入白糖，等到辣椒出水之后，将蒜末倒进去继续炒，等到所有材料都融合在一起之后，加上白醋，翻炒均匀，这道让人一吃就停不下来的辣椒酱就算是炮制完毕了！

没有华丽的外表和精巧的技法，却是每个人心中最美好的食物！不管是怎样的不出彩的食材，加上一点点蒜蓉辣椒酱，就像是点睛之笔，这道普通得不能再普通的美食，瞬间就会变得生命力十足。

寒冷的冬天，不管生活如何，一勺简单的蒜蓉辣椒酱，足以温暖我们的胃。