周君技青椒炒肉,到底该先炒青椒,还是

青椒炒肉，

一道很普通的家常菜，

可总有人做得不好吃。

要么青椒不香，

要么肉炒太柴，

总之口感总会差一点，

为什么？

要想青椒炒肉好吃，其实只要注意两点，一是肉的腌制，二是烹制时的顺序，只要方法得当，成菜又香又嫩超下饭。

肉的腌制

很多人在腌制肉丝时，喜欢生抽、蚝油一起放，其实想要肉质嫩滑，腌制时只要放4样调料即可，淀粉、少许盐、胡椒粉和食用油。

食用油的目的是锁住水分，防止粘连，炒的时候也不会粘锅，生抽、蚝油，可以炒制时再放。

烹制顺序

青椒炒肉，青椒和肉一定先分开炒制，最后再合炒。

首先是炒肉，将腌好的肉丝入油锅滑熟，油温7分热下肉丝至变色（5、6成熟）后迅速捞出控油备用。

随后下下姜蒜爆香后，再下青椒翻炒，此时可加入盐、生抽、白糖将青椒炒香炒入味。

最后才将半熟的肉丝下入，加入适量蚝油翻炒片刻，让青椒和肉丝的味道融合即可出锅。

小贴士

青椒果肉厚而脆嫩，富含维生素C、碳水化合物，还有大量的微量元素以及维生素K。

可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。