青椒炒肉丝要不要加水原来大厨都是这样炒的
2022/6/6 来源：不详您好，我是小二哥！每天为你分享美食菜谱，做菜窍门！
一盘青椒炒肉丝，一碗刚蒸好的大米饭，绝对是最佳的搭档，想想都会流口水。
但是有一个前提，就是你要炒的好吃才行，最好是能像饭店大厨炒的一样，那么的香。
一盘好吃的青椒肉丝，肉丝一定要炒的滑嫩，青椒要炒的鲜脆，色香味俱佳才行。
在操作过程中，很多细节要注意，比如配料调料火候加不加水等等。
下面我就给你分享青椒炒肉丝的详细做法，非常简单，一看就会。
制作过程：
第一步，把新鲜的青辣椒去尾蒂，然后切成丝。大葱切碎，黄姜切丝。
小窍门：炒青椒一定不能缺少姜，黄姜能增加青椒的香气。
第二步，把肉切成丝，记着，一定要切均匀，这样在炒的时候肉丝能均匀的熟。
把切好的肉丝放入碗中，加少许生抽腌一下，这样炒出来更入味。
第三步，先把锅彻底刷干净，加入一勺底油，把肉丝放入锅中用小火慢慢的煸炒。当肉丝发白的时候，放入葱姜炒出香味。
第四步，放入少许甜面酱，生抽煸炒出香味。然后放入青椒改为中火炒。
炒到这个阶段也许你会问需不需要加点水？
在煸炒的时候一定不要加水。如果加了水，就会立刻降低锅内的温度，炒不出香味了，而且会冲淡整个菜肴的味道。
第五步，当把辣椒炒至断生的时候，翻炒均匀，出锅即可。
这样做出来的青椒肉丝，会非常的香，很入味。
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