炒茄子不必太复杂,加把辣椒这样炒,好吃不

茄子具有清热活血、消肿止痛的功效，医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

说到茄子，这里面是有个故事的。我们办公室的同事都超喜欢点楼下菜馆的外卖，最重要的原因是他家的茄子真是一绝，每次点就是他家的茄子的。

吃的次数多了，我发现他家的茄子味道确实与众不同，跟其他菜馆比起来，是好吃不止一点点。其他的茄子看上去就很油，而且蒜味很重，但是他家的不油，辣椒也很好吃，更重要的是保留着茄子的香甜。

于是我厚着脸皮请教了老板怎么做的，老板也是个实在人，一点都不怕我学会了就不吃他家外卖了，热情的把步骤教给了我。

准备材料：茄子、青辣椒、大蒜子、食用油、盐、生抽，鸡精。

做法步骤：

茄子洗干净，切成小块，边切边放入盆中用清水加少许盐浸泡。

2.蒜切成蒜末备用。

3.把浸泡的茄子再次清洗干净，起锅烧油，放入大蒜子先炒一会，然后放入茄子，大火翻炒炒至七成熟。

4.然后加入辣椒，盐。锅铲上加入一点水，用铲子稍微压一下茄子，这样会软很多。

5.起锅前加入鸡精，再加一点蒜末，少许生抽，也可以加入一些葱花，翻炒均匀即可开吃。

这样炒出来的茄子，很软很香甜，不会觉得生硬涩口，也不会觉得很油腻，下面给出一些炒茄子的建议。

tips:

茄子记得要挑嫩的，新鲜的，太老的不能要。切好的茄子一定要放在水中浸泡，以免氧化变黑影响色泽，浸泡完后要把水沥干。炒的时候要用铲子稍微压一下茄子，这样会软很多。锅铲上加一点点水就好了，这样可以让盐更均匀。