辣椒炒肉,先放辣椒还是肉九成人都弄错了,

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各位早上好，又到了周末，不想出门，那就在家里给自己做些家常菜吧。今天，小巴给各位带来的就是一道看似非常普通，但十分受欢迎的家常小菜——辣椒炒肉。

微辣的青椒搭配鲜嫩的猪肉，经火爆炒，下饭得很！

不过，小巴在这里想问大家一个问题，各位在做“辣椒炒肉”时，是先放辣椒还是先放肉呢？这个问题和“西红柿炒蛋”先放西红柿还是先放蛋一样，看似不起眼无厘头，但其实当中学问可不少。如果步骤错了，肉不仅不香，还会变老变木，一点儿也不好吃。

别小看这个问题，有九成的人都弄错了呢！来，下面小巴就给大家分享一下辣椒炒肉的正确做法。操作简单，但看了下图可别流口水哦。

主备材料：

里脊肉、辣椒、大蒜、水、食用油、料酒、生抽、盐适量

烹饪方法：

一、腌制瘦肉

准备好干净的食材，辣椒去头斜切，大蒜拍末，将里脊肉切成薄片，加入一勺生抽和料酒，腌制5分钟，让里脊肉去腥去味，

二、辣椒调味

将辣椒炒至断生，加入适量食盐调味，炒匀盛出备用。

三、炒入肉片

将锅洗净烧热，入油，将腌好的肉片倒入，用大火翻炒。

四、炒匀出锅

肉片炒白以后，加入适量盐调味。之后，将事先炒好的辣椒倒入翻炒。再加入蒜末炒出香味，最后加入一点水将味道炒匀，关火出锅。

当当当当~一盘色香味俱全的辣椒炒肉就做好了，在屏幕前的你，是不是也忍不住流口水了呢？

不过，看完小巴精心准备的菜谱，大家是不是会有这样的疑问呢？

为什么要先炒辣椒后炒肉？

其实，最正宗的辣椒炒肉的肉都是里脊肉，水分含量较少，所以一般放后炒，就不会不水分炒干，保留肉质的鲜香嫩。

但是，也有许多家庭会选择用五花肉和肥瘦相间的肉进行爆炒，这时候就需要先炒肉，来煸出其中的油了。用猪油炒辣椒，会增加辣椒的香味，也会让它的色泽更加漂亮。

辣椒炒肉两者的先后顺序，还是取决于食材的不同。大家在做这道菜的时候，一定要灵活变通哦。

另外，在做这道菜的时候，有两个细节一定要注意、第一点是辣椒和肉需要分开加盐调味。因为辣椒在炒完后会盛出冷却，冷却再加热的辣椒就不好入味了。第二点是最后淋水的步骤，这一步不可或缺，因为肉和辣椒分开调味，你很难保证两者的咸淡适宜，所以，勾入一点水分，将味道炒匀，同时是辣椒炒肉带有一点肉汁，美味加倍。

看到这里，各位是不是已经想要在厨房里大展身手了呢？一道辣椒炒肉，不复杂，不麻烦，却让你的餐桌美味加倍，何乐而不为？

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