泡辣椒时,辣椒总被泡烂,到底应该怎么制作

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泡辣椒时，辣椒总被泡烂，到底应该怎么制作？老奶奶教你正确做法，说起就是在超市里边，就是基本上什么都可以买到，然后就是什么买不到，只需要在淘宝上搜一下，嗯，就可以买到自己想要的东西，真的是非常方便，还要在食物上面，相信很多人都非常愿意亲手动手做，比如就是酿酒酸萝卜泡辣椒，还有就是腊肉，相信很多人你们就选择自己在家做，这样做出来的更加放心，味道就会更好吃，比如我们就是拿泡椒来说，相信喜欢吃辣的人，也就是每年都会做，并且就是不是所有的人，你们一次就可以做成功了，就是泡辣椒看起来真的是很简单，也就是需要注意，很多事项就是有人给忽略之后，所以导致泡辣椒全部给泡烂了，也就卖相非常差，口感也就是不好吃，那么说起泡辣椒还是农村人非常有经验，就是有一位专门制作泡辣椒的老奶奶和我说了他的做法，你们可以一起来学一学。

第一步就是老奶奶说你们想要制作出好吃的泡辣椒，你们一定要记住选择那些新鲜的青红辣椒，很多农村人都会用一些新鲜采摘的辣椒制作，并且就是城里的人，你们尽量一定要挑选那些看起来很新鲜的辣椒，只做这些泡辣椒，所以就是新鲜的辣椒，摸起来真的是非常饱满，也就是不发绵不发软，还有就是泡出来更好吃，还有就是辣椒不新鲜，也就对盐分的吸收就是能力会变差，也就是非常容易变软，那就不是很入味儿了。

第二步你们就是把新鲜的辣椒全部清洗干净之后，老奶奶就是说你们千万不要在辣椒上边，就是划了一刀，因为就是这样，就是让辣椒泡出来，也就是无形一览，还有就是用刀切掉的辣椒尖儿，也就是一点点就可以了，因为这样腌料就是会非常入味，盐水也就是更加容易进到辣椒内部泡出来的辣椒也就吃起来更脆，最后把这些过程的辣椒蒂想给切掉一点，你们需要注意的时候一定要留下一截儿出来，因为这样泡辣椒就不会给泡烂了，把处理好的辣椒我们就把辣椒放在一边晾干。

第三步就是我们开始准备泡菜水了，你们先要准备一些粗盐，白酒，还有水，并且就是将盐和水按照1:4的比例混合，还有就是把一千克的水往里边就是放入不少于克的盐，记住就是搅拌一下，这样就变成盐水，还有就是放入适量的高浓度的白酒，并且比例都是1:50，还有就是白酒有着非常好杀菌效果，我们就可以放入盐，能够渗透辣椒。

第四步接下来我们就开始准备泡菜坛子，开始准备泡辣椒，记住里面一定要干净，并且就是干爽，根本没有生水和油分记住就把辣椒放进去，再倒入刚刚的泡菜水，记住两者可以混合全部倒进去，最后密封好之后你们记住蜜蜂这一步很重要，不然就是你们泡出来的辣椒口感也就非常差，卖相也就不好看，就是把坛子也就放在阴凉通风的地方，只需要等上两个星期你们就可以吃到爽脆好吃的泡辣椒了，喜欢吃的朋友可以试着自己在家做。