青椒酿肉广东人辣的初体验

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有一种辣，叫做广东人的辣。广东是第一个接触辣椒的省份，新航路开辟以后，辣椒经过海路在东南沿海登上我国大陆，广东人便顺理成章地和辣椒打起了交道。那么按理来说广东人应该很能吃辣，但为什么出门旅游时，他们却总喊“要微辣”，连四川、湖南等”辣“城市都专门为其设置了“微微辣”、“不辣”的选项呢？

这是因为辣椒的口味和广东粤菜的风味大相径庭。混合了广州菜、潮汕菜和客家菜的粤菜主流口味偏鲜香清淡，而辣椒的重口味确实有些格格不入。而且正因广东人品尝食物时特别注重菜品的原汁原味，辣椒自带的辣味会在口腔弥漫影响品尝其它菜品时的味道，所以他们不喜辣椒。

除此以外，在广东人心里还有一个根深蒂固的观念是辛辣食品容易“热气”（所谓“热气”就是普遍说的“上火”），他们认为辣椒的辣味会让口腔、喉咙产生不适感而引发身体内部的炎症，因此谈到辣椒时总会和“热气”联系起来。（其实广东人的观念并非辛辣引起“热气”，而是不舒服就是“热气”）

而随着时代的发展，追求新鲜感的广东人们已经不满足于传统的粤菜口味，而且发现了“热气”的万能解药：凉茶，所以他们干脆把辣椒也融入粤菜中（比如不辣的辣椒），大不了吃完喝一杯凉茶嘛！今天知味君就带来广东人辣的初体验——青椒酿肉吧！

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