青椒肉丝最常见的几种家常做法,鲜香滑嫩,

青椒肉丝是一道很常见的家常菜，它主要是以青椒和肉丝为主要原料烹饪而成。青椒肉丝的做法很简单，材料更是简单，味道也是让人赞不绝口，因此深受大家欢迎。

做法一

材料

猪肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

做法

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

制作要诀

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

做法二

材料

猪肉克，青椒克，精盐4克，味精2克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。

2、猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

4、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

5、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽。

6、放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

制作要诀

1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。

2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

特色

青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

做法三

材料

肉丝、辣椒酱、葱、芡、盐。

　　做法

1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

3、翻炒，再开大火，炒至红色变淡，舀出放盘中备用。

4、把青椒倒入锅中，对青椒进行翻炒。

5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。

做法四

材料

里脊肉，葱姜蒜，淀粉，野山椒，青红椒，盐，生抽。

做法

1.准备的原材料。

2.里脊肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。

3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。

4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。

5.倒入青红椒翻炒。

6.倒入肉丝翻炒均匀。

7.用少量的盐和生抽调味即可。

做法五

主料

大青椒、猪里脊肉。

辅料

姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜。

做法

1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。

2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。

3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。

4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。

5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

6.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。