嗐怎么才发现,澳门也太好吃了啊啊啊啊啊

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#01

澳门

大湾区最被低估的美食圣地

大湾区的11座城市各有各的好吃，澳门的实力绝对是被严重低估了。广州、顺德、汕头......都随着美食纪录片一一爆火，而很多人提起澳门，还停留在“du城”的固有印象。

历经00年沧桑变幻，人群代代更迭，澳门人餐桌上的风味与食俗也随之杂糅相交。这里留存了大量的岭南传统小吃，旧日的葡国味道，还有浓郁的东南亚风情，交织成今日的“澳门之味”。

▲左：永利宫右：梓记牛什

还有，疫情当下游客稀少，往常需要提前3个月预订的米其林餐厅，现在大概一周左右也有空位；大排2小时的街边老字号，也几乎无需等位；五星级酒店的价格也是大跌眼镜，X庭价+就能拿下。虽然走出国门还遥遥无期，但祖国的大好河山也毫不逊色，年，继续游走在大江南北吃吃喝喝吧~

#02

澳门半岛

方寸之间遍布古董级老字号

澳门由澳门半岛、氹仔岛和路环岛三座岛屿组成，更偏爱街头美食和地道老字号，想要感受濠江人家的日常烟火，便先从澳门半岛吃起，绕着大三巴一圈就能吃上个两天。第1站梓记牛杂70多年的老字号新鲜牛什澳门人将菜场称为“街市”，这其中，陪伴澳门人年的营地街市，资历最老。除了售卖水产肉食、蔬菜水果，位于三楼的熟食档，才堪称这里的灵魂所在。十几个档口，不过百来步就能走完，别看外表平平陈设破旧，家家都是澳门美食界的扫地僧。梓记牛杂上世纪0年代已经在营地大街享负盛名，主打清爽鲜美的清汤牛杂，汤底只用白糖提鲜，牛食管和牛肺一锅炖煮，既能煲出鲜美的底汤，又能炖出爽脆的口感。一碗牛筋爽滑、牛肚脆弹、牛肝绵密、牛肠油膏丰润...没有重口位香料调和，汤底却毫无腥味还透着些许清甜。梓记还会搭配私房辣椒油、芥末酱和辣椒酱给客人，风味更加俏皮多变。

▲梓记氹仔百老汇美食街店

买好就在一旁座位边吃边听街坊吹水打牌，独具魅力的市井风景给牛杂也添了万千滋味。p.s.：后来我们在氹仔分店又吃了一回，价格贵了些，环境也偏商业化，手里的牛杂也不香了。第2站胜记咖啡够澳门！用煲汤的理念煲咖啡另一侧的胜记咖啡，也是50多年的大佬了，主打澳门独有的瓦煲咖啡，瓦褒加热慢、散热慢、保温好用瓦煲来煮咖啡，能让咖啡受火更为均匀，煮出来的咖啡就更为香滑浓郁。胜记的咖啡，用了檀香山咖啡和巴西咖啡，混合成独一无二的自家口味。瓦煲奶茶也是用两种茶叶制成，闷热潮湿的气候里，各来上一杯也太续命了。第3站成记粥品开在2米窄巷间的生滚粥铺

走出三条马路开外便到了营地大街，这条南北走向的狭长街区，因军队扎营而得名，而“口水龙”的粥店就开在这里约2米宽的小街窄巷间，营业到中午就收摊，要去得赶早。

所谓“生滚粥”，就是用熬好的白粥做底，滚熟各色荤食内脏而成的花式粥，我们点了鱼茸粥和艇仔粥，食材溶于粥体，都极鲜又爽滑。学着当地人喝粥，得配上一份凉拌鲩鱼皮或是油炸鬼，感受绵柔与爽脆在舌尖交融。同样也是营地大街的老店更带江湖气和人情味，我们去吃了氹仔店，鱼片供货不足且没有鲩鱼皮售卖。第站义顺牛奶公司遍布港澳的老字号牛奶公司义顺牛奶公司在香港的名气更大，但它其实源于澳门，已经拥有多年的历史，自设农场饲养乳牛，所做糖水也是选用自家的奶源。原味双皮奶是这里永恒的经典，上层的奶皮皱薄浓郁，当中的炖奶甘甜香滑，入口特别爽滑，太妙了。

消食tips：吃饱了就往大三巴牌坊的方向散步，大概10分钟的路程，还会路过充满南欧风情的“恋爱巷”，走走拍拍特别消食。往常大三巴游人如织，这次居然拍到了空景。打卡完还能去一旁的大炮台，上山的路间有一棵大树，也是拍大三巴的绝佳机位。

第5站荣记豆腐面食60多年历史的“豆腐街坊食堂”接下来的三站几乎挨着，先来份荣记的豆腐布丁，QQ弹弹香醇爽滑，豆香与奶香交融却互不抢戏，冰爽地“呲溜”滑入喉咙，在20°C的澳门真的太解暑了。去澳门还有个感受就是当地人都很热情亲切，无论是店主还是街坊，普通话字正腔圆，听到我们在谈论大三巴，很热心地给我们指了路。

第6站

洪馨椰子雪糕

澳门代人记忆里的椰子雪糕

洪馨椰子是一家创始于年的百年老店，如今店面手艺已经传到第代，同样也是周边街坊邻里至少代人的记忆。店里只卖椰子、芒果、芋头三款雪糕，还有清透冰凉的椰子水。招牌自然是椰子雪糕，用的是马来西亚的新鲜椰子，入口满是浓郁的东南亚风情。

第7站

德丰咖啡美食

人均四五十能吃撑的茶餐厅

澳门餐厅的消费整体比上海高些，但这家的性价比高到误以为价格显示的是人民币，最贵的都不超过5澳门币（约人民币35.7元）。虽然战斗力渐弱，但也不想错过这样一份诱人的牛舌XO酱煎蛋包，外皮可以选菠萝包、餐包、猪仔包、多士、三文治多种。牛舌肉眼可见的厚，一口下去餐包的松软、XO酱的咸鲜、煎蛋的滑嫩、牛舌至关重要外脆里嫩的口感，也太满足了！

消食tips：这下是彻底吃撑了，时间临近下午3点，绕了个远路去主教山小堂爬爬山，看看风景，山顶能瞭望到远处的澳门塔，正巧看到有人在蹦极，真·看着就腿软。

第8站

玛嘉烈蛋挞

教科书级别的葡挞，这家是其一

关于葡挞的来源，源自一位因工作定居澳门的英国小伙子安德鲁，在借鉴了粤式炖奶和英式甜点的做法后，改良了面粉蛋液和奶油的比例，创造出了澳门独有的蛋挞。安德鲁和玛嘉烈，两人本是夫妻，离婚后各立门户，从此澳门哪家葡挞的味道最好吃，成了争论不清的永恒话题。

▲刚出炉真的超烫，拍到手抖

先把争论放一边，到澳门不来口刚出炉的蛋挞真是白来了，最直观的感受是和以往吃过的相比厚实了很多，内馅满溢出到向上鼓起，玛嘉烈的葡挞酥皮分明，甜香滑嫩，微微烫口吃下去蛋香和奶香尤其浓郁。

消食tips：离玛嘉烈蛋挞没几步就是《国家地理》的经典机位，在马统领街和罗保博士街的交叉口，在澳门老城远望新葡京酒店，很魔幻。

第9站

明记牛什美食

推车档上的咖喱派牛杂代表

早上试过了清汤牛杂，夜里钻入街巷再来口重口味的咖喱牛杂，明记牛什便是其中的代表，虽游客稀少，但摊位上的人头却也没断过。报上自己想要的牛杂部位，阿姨会飞快地从老卤中捞起剪切，最后浇上一勺辣咖喱，交付食客手中，是街头美食随性狂放的独有仪式。牛杂口感同样新鲜，区别在汤汁，咸鲜中带着微甜，丝丝辣味在唇齿间跳跃，萝卜酥软入味也是与牛杂不相上下的抢手货。食客们都是站在路边速战速决，这样的烟火气在上海已经很久不见了。

第10站

杏香园

澳门古董级糖水铺

杏香园已经有50多年历史，以生磨材料制作杏仁茶起家，曾经被美食家蔡澜推荐过，位于清平街的老店更多了分平和古朴的韵味。各类马蹄沙是店里的主打招牌，清爽脆甜的马蹄经过研磨后保留着细碎颗粒感，最推荐加椰汁或是龙眼。还点了碗银杏杏仁露，银杏去了苦芯，软糯香甜，再配上浓郁的杏仁露，是吃糖水从没有过的体验。

消食tips：此时天色已暗，就继续散散步，看看夜色下的大三巴牌坊，香港电影《伊莎贝拉》的海报封面，就是从恋爱巷取景的机位。

第11站

泽贤记

鸡蛋仔里居然吃出葡挞夹心

在摊位上等这样一份葡挞鸡蛋仔诞生也很是有趣，常规地制作完鸡蛋仔后，店员会从冰箱里掏出一大盒葡挞馅，填充到每一颗球球里去，看着也很是治愈。

鸡蛋仔外脆里糯，咔次咔次之后是葡挞内馅香醇爽滑的口感，尤其是前5分钟烫口的时候更是欲罢不能。

第12站

丁记大排档

到街头吃份镬气十足的啫啫煲

一到夜晚，澳门这座城市就像换了一副模样，散步在街头的推车摊和大排档都出动了，大三巴附近的丁记大排档，晚7点一开档，三四张桌子瞬间满座。先来一份啫啫鸡煲，一上桌镬气裹挟着蒜香倾巢而出，酱香入味，隔壁桌的啤酒干杯声也已经哐哐作响，排档气氛，到位了。

没想到自带精致属性的红烧乳鸽竟是这里的主打，已经提前卤制好，即点即做，外层的脆皮似玻璃纸透亮，一口脆乎，接下来又是满口肉汁，一人一只才能过瘾。每道菜端上来都有各自的独属味道，椒盐九肚鱼也是必点，鱼身嫩到要嗦着吃。

第13站

新武二

蚝仔粿条配酸青辣椒，绝了

▲原来只想随便一吃，只用手机打卡了

新武二原本没在打卡行列，第二天起床决定在酒店附近迅速解决早餐，找到了这家DP小吃榜前三，也是本地人会经常光顾的汤粉店。点了一碗蚝仔碎肉贵刁，“贵刁”就是潮汕语中的粿条，吃起来更加有嚼劲。

蚝仔分量十足，汤底也极鲜，店里最为人称道的却是一旁放着的酸青辣椒（葡萄牙人用腌渍酸黄瓜的方式来处理辣椒，从而流传下来称为澳门人的百搭调料），加了之后酸酸辣辣，口感立刻立体泼辣起来，超过瘾。

#03

氹仔岛

左手纸醉金迷，右手市井风情

穿过跨海而卧的大桥，便从底蕴深厚的传统老街区来到了富丽堂皇的酒店度假区，超大体量的超一流酒店一座紧挨一座，每个角落都似乎散发出金色的光芒。

第1站

永利宫

如果来澳门只打卡一家粤菜，就是它

对酒店控来说，澳门的超奢酒店也是多到目不暇接了，我们这次选择入住斥0多亿美金打造的澳门永利皇宫，对打卡“亚洲50佳餐厅”、米其林一星餐厅永利宫也是近水楼台先得月了。

永利宫的行政总厨是大名鼎鼎的谭国锋师傅，从皇室成员、国家元首到商贾政要，谭总厨款待过的名人权贵不计其数，他对食材厨艺独到的坚持与态度，为他树立起鲜明而创新的粤馔风格。

谭师傅是个很有国际视野的粤菜师傅，做法传统，但食材却可以来自全世界。前菜小盘，就一口吃到了3个国家，第一次吃到炸的法国生蚝，非常惊艳。

极品烧鹅饭作为谭师傅的招牌之一，是每桌必点，甚至有人专门为了这一口跑来。荔枝木现烤的烧鹅，皮脆得不行，铺底的米饭混合了油润的烧鹅汁一起炒过，颗颗分明，一起吃进嘴里，“咔嚓”米饭里的脆米、法边豆双脆齐发，带着黑松露浓郁的香气，一下把感官都推向极致，让人赞叹人间值得。

揭盖的瞬间，20年陈花雕香气就迫不及待飘出来，蓝龙虾肉肉质弹牙嫩滑，底下的蒸蛋更像滑嫩的布丁，这一道是“极致细嫩”的舌尖感受。

*大厅位置我们提前了约一周订到，临表演湖的包厢，提前1个月预订比较稳妥哦。

消食tips：享受完美食，从永利皇宫出发一路把伦敦人、威尼斯人、巴黎人逛过去，白天夜晚更有风情，各大免税店也是游客稀少，能尽兴扫荡一番。

第15站

阿曼诺葡国餐厅

澳门传统的葡国美食风味

因为特殊的文化背景，葡国饮食元素早就并入了澳门的生活轨迹，来澳门吃一顿传统正宗的葡国菜也是必打卡项目。我们来到的这家阿曼诺餐厅，老板阿曼诺已经在澳门生活了0多年，粤语和当地人一样溜，和澳门人夫人一同经营着这间葡国风味的私房菜餐厅。

我们去的时候夫妇二人都在，向我们介绍这家餐厅最骄傲最特色的点就是能吃到上百种马介休的做法。马介休是葡国菜中最重要的鱼类，是由产自北冰洋的黑鳕鱼经盐渍而成，我们这次尝试了色拉，口感类似中式咸鱼，但经过浸泡处理后更软嫩，鲜味也更重于咸味。

正宗葡国菜，并不会使用太复杂的香料，洋葱、蒜片、橄榄油、白葡萄酒是比较常见的组合。从没有见过这么粗壮的章鱼腿，但烤制得很均匀入味，脆弹过瘾。

点菜的时候就会提醒每道的菜量都非常大，悠着点，譬如这一大锅“海鲜粥”，放了大概七八种海鲜，是葡式地道的海鲜饭。离开的时候阿曼诺老板还与我们道别，说了“新年快乐”，这就是私房菜餐厅给人独有的亲近感吧。

消食tips：今天的两顿都吃了大餐，打车赶着回去坐个永利晚上的缆车，舒舒服服入住我们的“爱马仕橙”房间，准备最后一天的行程。

第16站

世记咖啡

年开业的瓦罐咖啡档

最后一天先从官也街附近吃起，这家开业于年的世记咖啡主打的也是瓦煲咖啡，早餐再配个带骨猪扒包，又是能大吃几顿的一天！

第16站

莫义记

世代澳门人的童年回忆

官也街虽然是商业街，但可千万别低估隐藏于其间的小吃店铺，随便一家都是挂满了米其林推荐奖牌、或是上过《舌尖》等美食纪录片的老字号。

莫义记就是其中之一，主打的是用D马来西亚榴莲制成的榴莲雪糕，外表金黄明亮，入口绵密，香甜中带着一丝微苦，这样的风味记忆已经传到了第三代。

除了榴莲雪糕，又买了份三色大菜糕尝尝，这是一种是由石花菜熬煮过后冷却而成的传统特色甜品，冰凉清甜的口感，堪称世代澳门人的童年记忆，（不过我们尝来觉得口感略奇怪了些）。

第18站

余荣记

兼并中西的咖啡葡国餐

余荣记在澳门已经有10几家分店，是一家兼并中西的葡国餐咖啡厅，官也街附近也有一家，过了午餐点，也坐满了来吃下午茶吹水的当地人。

免治猪肉饭，几乎是所有澳门人的共同美食记忆，“免治”一词来自英文“搅碎”的音译，猪肉混合着洋葱的香气，贼下饭。这里的性价比也很高，我们还点了葡国鸡、肉酱意面，分量都很扎实，口味略平淡了些。

消食tips：又吃不下了就绕着官也街周边逛逛街，彩虹色的建筑很容易出片。随意经过什么店，都是米其林奖项满满，默默列入下次来打卡的名录。

第19站

喜莲咖啡

性价比超高的本地茶餐厅

威尼斯人附近还隐藏着一家超级平靓正的茶餐厅，工作日午市去的话会发现这里堪称周边的“白领食堂”。

看到旁边女孩子点了份非洲鸡，上桌滋滋冒着泡立马要了同款，非洲鸡是澳门美食界少有的辣味代表，每个店都有自家秘制的辣椒配方。入口不会很辣，用来拌饭吃太爽了。

第20站

晃记饼家

最后一站，来年的手作糕饼店买手信

最后一站必是要背着满满的手信回去的，和满澳门都能看到的“钜记”不一样，这家年历史的手信糕饼店“晃记饼家”，依旧坚持着手工制作的传统，一楼售卖，二楼就是家庭作坊。

主理人对每一样糕饼都如数家珍，最终挑选了鸡仔饼、杏仁饼和肉切酥的礼盒，都能保存1个月左右，结果拿回来1天不到就被大家分食干净了。

#0

路环岛

留个遗憾，是下次再来的动力

▲位于路环岛的安德鲁蛋挞总店

▲位于路环岛的汉记咖啡店

行程紧张，最后第三座岛屿路环岛没有去成，澳门葡挞之争的另一位主角安德鲁，还有主打00次手打咖啡的汉记咖啡，就留给下一次旅程吧。

澳门不大，但它的美食和文化真的值得品味很久很久甚至可以不用攻略，随便游走每一寸土地每一条街道都暗藏宝藏解锁它一次后，就一定会有下一次

疫情期间澳门出行Tips：

1，港澳通行证疫情期间，港澳通行证和签注需本人前往柜台办理，签注5个工作日，新办证7个工作日，要预留充足的时间2，内地低风险地区机场直飞，双向不隔离由内地直飞，只要你所在的地区是低风险，往返澳门只需要携带7医院鲜章核酸报告（口岸入境需8小时内核酸报告，政策随时会变化，记得随时