有了腊味才叫过年挑腊肉的三个重点,你知
2022/5/1 来源：不详眼看春节准备到了
是时候备年货咯~
年货品种那么多
对于小超君来说
必不可少的还得是腊味！
腊味是过年里不可缺少的烟火味儿
房梁上挂着的一块块腊肉
是家家户户独特的风景
每次路过都会忍不住咽口水
没时间自己在家做
出去买也是不错的选择
在买腊肉要注意什么？
现在大厨就告诉你诀窍！
三招挑出好腊肉
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本场品鉴官#挑选腊肉三要点01闻闻一闻看没有刺鼻的味道，好的烟熏腊肉前调是淡淡的烟熏味，关键是后调的肉香味，如果没有肉香，说明它肉质不行。
02看从中间开一刀，虽然烟熏腊肉外面是黑乎乎的，但好腊肉内里油脂透亮，瘦肉部分颜色鲜红，这样的腊肉肉质非常棒。挤压肥肉的部分，有油脂出来说明腊肉品质好。
03尝尝腊肉的好坏，清蒸是最好的方式，好腊肉蒸过以后色泽透亮，肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分越嚼越香。
温馨提示腊肉买到手后外表黑乎乎的大家一定要先用热水把表面烟熏的东西和灰尘洗掉再把它切成片焯个水这样不仅吃起来更安全健康还可以去除部分咸味腊肉酱爆香葱姜蒜后加入腊肉丁翻炒；
腊肉的香味被炒出来以后，放入豆豉、香菇炒香；
加入辣椒粉和花椒粒，炒出红油，再加入青辣椒爆香；
最后放适量生抽、蚝油调味即可。香香辣辣中带着微麻，十分开胃。
腊肉炒蒜苔起锅放油，爆香姜葱蒜，加入腊肉片炒出油；
放入蒜苔稍微炒均匀，再加适量生抽爆香即可。
我们今天测评的这款是来自广西桂林龙胜的烟熏腊肉，精选土猪肉切成条，用盐腌制以后挂在房梁上用果木烟熏，成品有种独特的果香味，香醇不厚重。最重要的是——价格十分优惠！原价78元一袋，现在优惠价格只要68元，正宗的龙胜土家烟熏腊肉，纯手工制作，动动手指就能拥有！除了有烟熏口味的腊味，还有广式风味的腊味，大家可以根据自己的喜好进行选择。
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