青椒炒腊肉,大火下锅翻炒加入料酒生抽老抽

2022/10/8 来源：不详

年前在朋友家聚餐，吃了一餐，从此一直念念不忘。不得不佩服，一个原本是什么都不会做的小姑娘，在结婚后，洗手作羹汤，这菜是一道比一道好吃。特别是在深夜的时候，我时不时会在吃宵夜的时候点这道菜，但是都没有朋友做的好吃。

实在熬不住嘴馋，在对朋友死缠烂打了两个月后，她终于告诉了我她的做菜秘籍。

：青椒炒腊肠

：腊肉、青椒、红辣椒、蒜头、青蒜苗

：生抽、老抽、料酒、味精

1、将家里自己腌制的腊肉准备好，如果家里没有的话，可以去超市购买，小编建议家里有的话还是自己腌制的更好吃，更有味道

把腊肉清洗干净后，切成片状这个时候就是看刀工的时候了，如果可以的话尽量切薄些，如果是厨房小白的话，就不要太拼了，慢慢来，保命要紧

2、清洗完青椒，就可以开始切青椒了，青椒不要切得太大，一圈圈小小的才好看。千万不要刚切好青椒就去碰眼睛或者脸哦，等会辣哭了可不能怪小编哦

3、将青蒜苗切成段放在碗中备用，青蒜苗平时用来直接炒肉也是很好吃呢，想想就感觉到青蒜苗炒肉香味扑鼻而来

4、红辣椒也一样来，切好备用，但是要将中间的籽挑出来。把打算剥掉外面的一层膜，切成块块，不要太大哦，虽然平时小编很喜欢切碎，觉得切碎更好入味，但是这道菜还是切成块用来提味

5、锅中预热，倒入油，油热后，先将腊肉倒入翻炒，然后将蒜和红辣椒一起放入，继续翻炒

6、接下来关小火，依次加入料酒、生抽、老抽，进行调味，期间可以倒点凉水

7、把切成段的青蒜苗和青辣椒一起倒入，开大火快速翻炒，哇呜，美味是扑鼻而来啊，想一想就忍不住咽口水

最后一步，加入食用盐，继续翻炒下，使盐能够分散均匀，然后盛入盘中就可以啦

1、如果不是很能吃辣，可以将青辣椒中的籽也去掉