青椒爆炒鸭块,香味扑鼻而来,真让人垂涎三

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鸭肉是生活中很常见的肉类之一，深受大家喜爱，鸭肉性凉，具有很好的滋补作用，现在的季节是最适合进补的时节，可以吃些鸭肉暖暖胃，今天给大家推荐一道爆炒鸭块，烹饪手法也极其简易便捷，采用肥美的鸭肉，加上几种家常的配料制作而成，整道菜层次分明，加入了青椒的鸭块在颜值上更加吸引眼球，非常入味，香气扑鼻而来，闻着就已经让人垂涎三尺，这样的美食不容错过。

现在都比较方便，可以在超市中购买已经屠宰干净的鸭，买回家以后先简单的清洗干净，把鸭屁股切掉不要，分量多少可根据家人的人口来决定，把鸭肉剁成小一点的鸭块，因为剁小块熟得快，并且在烹饪的时候会更加入味。鸭肉剁好以后放在大碗中，然后放入清水，再加入一勺盐，用手抓洗一下，把鸭肉抓洗干净。一边抓洗会一边溢出很多血水，要多清洗几次，把里面的血水都清洗干净，然后捞出来挤干水分。

准备一块生姜切成姜块，放入装鸭肉的碗中，再加一点盐，倒入一点啤酒，少许的胡椒粉，下手抓一下，腌制十五分钟。这个过程可以去除鸭肉的腥味。

再准备一块生姜切成姜丝，大蒜数粒切成蒜片，两三个小米辣切成圈圈，配好切好以后都放在同一个碗中，再加入一勺剁小米辣，再来一勺剁辣椒，准备一些新鲜的青椒，把辣椒蒂切掉清洗干净，再切成小段。姜蒜能够去腥提鲜，加辣椒能够丰富菜品的口感，同时也为菜品增加香辣味。

把锅烧热加入一勺油，油温慢慢变热的时候加入一点白糖稍微炒一下糖色，这样炒出来的鸭肉色泽会更加好看。接着把鸭肉下入锅中，开大火把鸭肉充分爆炒一下，鸭肉中的腥味主要源于皮下的脂肪，所以在爆炒的时候一定姚炒出里面的肥油，这样吃起来菜不腥也不腻，全程大概炒十分钟就可以。

把鸭油炒出来以后加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，这样鸭肉的颜色就会非常漂亮，再下入姜蒜末小辣椒泡椒放进去一起煸炒一下，炒出香味。再加入一点青花椒继续翻炒一下，把香味炒出来。接着加入一点点胡椒粉调味，加入一点白糖，白糖不要太多，少来一点点盐，一起翻炒一下，再淋入一点生抽酱油，再来一点蚝油，蚝油不要太多，调料都放好以后继续煸炒一会。

接着把青线椒放进去，青红椒一定要在出锅之前放，稍微翻炒一下即可，然后关火。在出锅之前淋入一点香油即可，再次翻炒均匀即可出锅装盘。一份香味四溢的爆炒鸭块就制作完成了，最后撒上一点葱花点缀一下，美味即可。这样炒出来的鸭块一点也没有腥味，并且也非常下饭，大家要是觉得这种鸭肉的做法还不错可以试着做一下，味道非常棒。