蒜蓉辣酱的家常做法,香辣下饭超过瘾,放上

冬天来了，家里怎么能没有一瓶辣椒酱呢？辣椒能够帮助祛除人体的寒冷，在寒风呼啸的冬天，跟朋友一起吃上一顿热气腾腾的火锅，或者涮一次麻辣烫是最幸福的事情了。有了辣椒的存在，冬天再冷也不怕。

今天教大家做好吃的蒜蓉辣椒酱，酸味香浓，辣味纯粹，做一瓶能吃几个月，多做些可以保存一年，不变质不变味，放得越久味道越香。来看看怎么制作吧！

首先准一些辣椒，做剁椒酱最好是选择这种半青半红的二荆条辣椒，非常的香，而且不会特别的辣。全红的辣椒容易软，口感没有这种半青半红的好。辣椒一定要选新鲜的，做出来的剁椒酱才好吃，而且不容易坏。

把洗干净的辣椒去蒂，放在铺了保鲜膜的桌子上，用电风扇把辣椒表面的水分吹干，因为我这个阳台晒不到太阳，所以只有用电风扇吹，剁椒酱的制作过程中都不能沾油的，所有跟辣椒接触的东西都必须是无油的。

再准备辣椒泥g，姜蒜蓉g，盐30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。把准备好的所有材料倒在深盘中，一起把它们搅拌均匀，对了，深盘不能有水，从第二步开始，所有用的东西和自己的手都不要带有水，一定要擦干，不然做出来的辣酱是放不久的。

剁椒酱搅拌完成之后就准备装坛了，装坛非常关键。首先把坛子清洗干净（这一步最好是在做剁椒酱之前），放在一旁沥干坛内的水分。如果坛子里有水分，辣椒酱就很容易坏。坛子里倒入一点高度白酒，转动坛子，让坛子内部全部都沾上白酒。这一步是给坛子杀菌，对辣椒酱的保存起着关键作用。

如果您也喜欢吃蒜蓉辣酱，那么就跟着小编在家里自己制作吧，在这里小编给您推荐这个自制的手工双椒辣酱，特别解馋又下饭，关键价格很实惠，赶紧买回家尝尝吧，不好吃你找我！