做辣椒炒肉,辣椒和肉哪个先炒分享正确做法

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导语：做辣椒炒肉，辣椒和肉哪个先炒？分享正确做法，香辣下饭，真好吃

自从有了孩子后，发现时间总是不够用，每天忙忙碌碌，还要把家人都照顾好，做菜方面更要快速、好吃、营养，想要满足这几个方面，不得不掌握几道拿手的快手菜，其中辣椒炒肉，样子普通，却非常受欢迎，家人都很爱吃，香辣下饭，每次做饭有这道菜能多吃一碗饭。

有人爱吃这道菜却不会做，每次炒好后，辣椒吃起来要么太软，要么吃起来有生味儿，肉吃起来也不软，有些发柴。所以要想做好这道菜，还是有些讲究的，不能随意乱炒。

说到做辣椒炒肉时，辣椒和肉哪个先炒？很多人弄不懂，导致这道菜总做“坏”。给大家分享一下正确做法，香辣下饭，真好吃！

辣椒炒肉分两种，一种是辣椒炒瘦肉，一种是辣椒炒五花肉，选择不同的肉，做法有所不同，那么下面分开整理了一下做法，看看吧，总做不好的朋友照着步骤一起做吧。

辣椒炒瘦肉

步骤：

准备好食材，辣椒用青椒，瘦肉用里脊肉或者精瘦肉，蒜瓣、生姜、葱洗净切好待用。

猪肉冲洗一下，切成薄片或者细丝，放在碗中，加生抽抓拌均匀，再放少量淀粉和食用油搅拌，猪肉上浆待用。

青椒洗净切块或者切丝。炒锅洗净大火烧热，烧到冒烟后，倒入食用油润锅，烧热后倒出热油，倒进适量凉油。

烧热到五成热后，将猪肉倒进锅中快速滑炒，炒散变色后盛出待用。

锅内留底油，将切好的生姜片、蒜片、葱段倒进锅中，爆出香味，再将青椒倒进锅中翻炒。

青椒炒到断生后，将猪肉重新倒进锅中，加食盐、老抽、鸡精翻炒调味，这样一盘辣椒炒肉就做好了，猪肉吃着软嫩不柴，非常好吃。

辣椒炒五花肉

步骤：

准备好食材，肉用层次分明的五花肉，五花肉的猪皮去掉，然后放在冰箱里冷冻一段时间，定型后更好切，容易切出薄片，否则软塌塌的五花肉，切的时候容易打滑，切得厚薄不一致，口感也不好。

辅料同样需要葱姜蒜，会使菜肴更加好吃。

将五花肉切薄片后，锅里加水，大火煮开，将肉片倒进锅中煮到再次水开。

捞出五花肉，放在温水中清洗一下，再捞出控水待用。

炒锅大火烧热，将切好的辣椒倒进锅中，煸炒一会儿，炒到有辣味出来后，盛出辣椒待用。

炒锅再次烧热，倒入食用油，润锅后倒出热油，倒进凉油，烧热到五成热后，将五花肉倒进锅中，炒到肉片变色时，加少许生抽和老抽翻炒。

再将切好的葱姜蒜倒进锅中，继续翻炒，炒香后倒入辣椒。

翻炒十几秒钟后，加少许鸡精翻炒，这样一份辣椒炒肉就做好了。

看了两种不同做法后，你都明白了吧？想要吃瘦肉的话，瘦肉要先炒，炒好后盛出瘦肉，再炒辣椒，等辣椒炒好了，再重新倒入瘦肉一同炒，这样炒好的肉吃着很嫩，不会发柴。想要吃五花肉的话，先将五花肉焯水处理，再将辣椒煸炒一会儿盛出，然后五花肉下锅煸炒，再将辣椒重新倒进锅里翻炒，这样做出来的肉吃着不油腻，嚼着香。做辣椒炒肉，辣椒和肉哪个先炒？分享正确做法，香辣下饭，真好吃！快试试这么做吧，分享就到这里了，喜欢我，就请