自制蒜蓉辣椒酱,掌握3点,不长白花耐保存

我家里人都喜欢吃辣的食物。通常，烹饪时，我们都会放一些小米辣或辣椒酱。很多时候外面买的辣椒酱都不好吃。不辣不咸。还有一个重要原因原因是不能长期吃外面买的辣椒酱，因为防腐剂比较多，对身体有影响；

最近家里辣椒大丰收。我们可以在家做很长时间的辣椒酱。关键是比外面买的健康。现在摘的辣椒大部分已经是红色了。这辣椒刚摘回来，辣度不够。所以一般情况下，我会在g普通辣椒中加入g小米辣，增加辣味。用这种方法制作的辣椒酱有一点点辛辣的味道。此外，如果你想要更好的颜色，你可以添加一些青椒。

我今天做的是蒜蓉辣椒酱。大蒜辣椒酱是经典的辣椒酱，也是大多数人喜欢吃的辣椒酱。所以除了辣椒还有一个主角：大蒜，对大蒜的比例没有固定的要求。我一般是2个辣椒1个蒜，所以蒜味适中。喜欢大蒜可以多放，不喜欢大蒜可以少放甚至不放；

家里做的蒜蓉辣椒酱不加防腐剂，但是要长期保存。在生产过程中做到这三点非常重要。第一点是水。生产过程中使用的容器都要求没有原水。而且辣椒清洗的话一定要提前清洗，水要干。生水容易导致食物腐烂；

第二点是食用油。多一点食用油可以延缓辣椒的变质，用油炸出来的辣椒酱特别香；

第三点是白酒，白酒有消毒杀菌的作用。白酒需要用高浓度的白酒，量不要太多。辣椒炒好后，加一点拌匀，或者装瓶后在瓶口多加一点白酒。用量不宜过多，这样辣椒酱的保质期可以大大延长；

只要注意这三点，就不需要添加防腐剂。可以室温阴凉处保存半年。如果储存在冰箱里，可以储存更长时间。而且这样做出来的辣酱味道适中，香辣可口，味道非常好。越吃越过瘾。通常拌面、炒菜、煮馒头都是不错的选择。喜欢的朋友可以试试！

红辣椒克，小米麻辣克，大蒜、盐、酱油、白糖、食用油、白酒克；

1.用厨房纸将准备好的辣椒表面的杂质擦干，然后去掉辣椒茎。如果要清洗辣椒，不要先把辣椒茎去掉，以免水分进入辣椒，否则做出来的辣椒酱很容易。洗好的辣椒要晒干，晒干；2.辣椒加工后，将准备好的大蒜压平，去皮，放在一边备用；

3.将准备好的辣椒切成段，放入烹饪机中打碎。不要把它们打得太碎。粒状的时候味道更好。手术过程中建议戴手套，因为小米麻辣。不戴手套很容易辣。如果没有炒菜机，选择手工剁；

4.辣椒碎后，将去皮的蒜瓣放入炒菜机中，制成蒜末。同样是有点颗粒感，后来味道更好；

5、锅热了，比平时多加一点食用油，油不要过蒜末和胡椒粉，油温50%热，加蒜末，小火慢炒，炒出蒜香；

6.这个时候可以加辣椒。加入所有辣椒后，继续用小火翻炒。因为辣椒里面有水，可以炒一会，把辣椒里面的水炒一部分，这样后面存放的时间会比较长。

7.感觉锅里的辣椒含水量明显减少后，开始调味，加入少许盐、酱油、蚝油和白糖，搅拌均匀，继续小火翻炒；

8.炒至油起泡，最后加少许白酒。搅拌均匀后，即可关火出锅。白酒可以杀菌，延长辣椒酱的保质期；

9.将准备好的辣椒酱放入无水无油的玻璃容器中，盖上盖子，密封半年。如果储存在冰箱里，可以储存更长时间。使用干净、无水、无油的勺子；

10.用准备好的辣椒酱拌面条，吃米饭，夹馒头就可以了；

蒜蓉辣椒酱概述；

1.如果喜欢吃辣，可以多放一点小米辣，但是不能吃辣又少放一点；

2.盖上热辣椒酱，室温下密封。开盖后，建议冰箱冷藏，尽快食用；