辣椒遇上蒜蓉,最正宗的万能蒜蓉辣椒酱

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哈喽大家好，这里是美食力Max，吃货主编在线教你把美食力量Max化。小编自从在新公司上班后，和吃货小伙伴们到处觅食，最常觅到的是各种牛杂。我发现，调料，是吃牛杂的灵魂，其中我们一致认为，蒜蓉辣椒酱，绝对是牛杂的最佳伴侣！小编偷偷问过一家身意超好的牛杂店的蒜蓉辣椒酱怎么做，超简单，一看就会。

平常我们做辣椒酱的时候，一般用单纯的辣椒做的，今天我们颠覆常规，做一款别出心裁又百搭的辣椒酱。就如我们所理解的，蒜蓉辣椒酱，就是辣椒酱中加入大蒜，辣椒酱碰上大蒜擦出的爱的火花，互相交融又各自发挥其美味，味道香辣，蒜味浓郁。辣椒酱吃起来特方便，是午餐晚餐吃好不到想吃的菜时的福音。还记得大学舍友来自湖南，我们早餐、午餐、晚餐，经常看到她只打白粥、白饭，然后回宿舍拌着辣椒酱吃，或者把辣椒酱放在饭堂柜子里，以防饭堂没有她想吃的菜。她说没办法，广东的菜实在是偏淡，辣椒酱是简直我的救命恩人。辣椒酱的做法很简单，就是辣椒和大蒜二合一。

接下来我们开始准备材料：需要用到的食材有：辣椒（青辣椒，红辣椒都可以），大蒜，生姜，熟的白芝麻，十三香，桂皮，八角，花椒，香叶，小葱段，香菜段，白酒，生姜片，洋葱片，白砂糖，盐。其实这些都是一些常见的配料，很容易准备到。

材料准备完我们现在开始做吧！首先我们先把辣椒（青辣椒、红辣椒都可以的）、大蒜和生姜一起剁成碎末，用一个大碗装着。如果家里面有料理机的话直接利用起来更方便省力，一般料理机都碎得比较均匀，还不用自己手剁。然后加入少量的盐和白砂糖，再勺一大勺的熟白芝麻，加少许的十三香，倒入一小杯高度白酒，白酒可以延长辣椒酱的存放时间，要放久一点可以多放一点，最后用勺子或者筷子均匀搅拌，让味道更快融合。

完了就可以准备好其他材料，比如耐心切好洋葱片、生姜片、香菜段、以及葱段、准备桂皮、八角、香叶。把锅洗干净之后用大火烧热，加入食用油，在这我强调一下，在油温6成热的时候，把上面说的切好的洋葱片、八角等所有配料一次性放在锅里面，再把火调成中大，配料的香味就会慢慢飘出来了，闻到感觉肚子都要饿起来了，这时候需要我们观察食材颜色，发现变色之后马上捞配料来。

接下我们用拿勺子把热油来回浇在刚刚的辣椒酱上面，每浇一次就用筷子搅拌几下，反复多次才能两种主食材辣椒和大蒜的香味充分地激发出来。浇的时候要注意观察辣椒的黏稠度，尽量控制好油的量，不宜过多，调到辣椒黏稠状就行了，或者可以慢慢浇，这样可以避免过多了。

最后把蒜蓉辣椒酱静放在一旁等待油温降下去，变凉后装在干净无水无油的玻璃瓶中，放到冰箱里冷藏，想吃的时候随时拿出来，非常方便。蒜蓉辣椒酱是真的是我吃牛杂之后爱上的，之后去哪里吃饭都会留意一下有没有蒜蓉辣椒酱，它可以让所有食物都香辣可口，根本停不下来，也终于理解到大学舍友的心情了哈哈。以上就是蒜蓉辣椒酱的制作，小编今天就分享到这里~独特的蒜蓉辣椒酱介绍完毕，大家有get到了吗？另外小编有必要在这提醒一下大家，做辣椒酱的量自己掌控，如果是短时间内吃完可以不放白酒，白酒的作用是延长蒜蓉辣椒酱的存放期。装蒜蓉辣椒酱的瓶子必须要保持干净卫生无水无油没有任何杂质，在吃的时候用干净的勺子或者筷子去取，以防变质哦。