做腌黄瓜,不要直接加盐腌多做1步,脆爽

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做腌黄瓜，不要直接加盐腌！多做1步，脆爽又入味，做1次吃3月，不会坏

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『做腌黄瓜，不要直接加盐腌！多做1步，脆爽又入味，做1次吃3月，不会坏！』

大多数人的早餐，都是以清粥、鸡蛋、小菜开始的。夏季天气炎热，喝粥是比较健康的方式。在我家，早餐喝大米粥、小米粥，加一个煎鸡蛋或煮鸡蛋，再来一盘腌菜，吃得非常舒服。

腌蒜薹、腌黄瓜都是我家爱吃的腌菜，简单又好吃。我从来不买超市里的腌菜，质量、卫生和口味都没有保证，还含有大量的添加剂、防腐剂，经常吃对身体不好。夏天各种食材都大量上市，很适合自己做腌菜吃。

黄瓜是夏天最常见的食材，有大黄瓜、小黄瓜等多个品种，尤其是水果黄瓜，孩子非常爱吃。

大上市的季节，黄瓜非常便宜，我经常会到农村老奶奶手里买上一大袋。黄瓜的吃法很多，可以炒可以凉拌，我家最喜欢腌着吃，脆爽又入味，比吃肉还香。

小时候在农村，每年黄瓜成熟时，采摘后大的都拿到市场上卖钱了，小的留下来外婆就做成腌黄瓜。腌黄瓜口感脆爽，酸辣入味，非常好吃，无论是佐餐还是下酒都很不错，外公就经常用它来下酒。

昨天去超市，遇上黄瓜打特价，我一下子买了20斤，准备回家做一些腌黄瓜。

虽然现在有很多好吃的，但我一直对外婆做的腌黄瓜念念不忘，因为小时候吃的太多了。在去探望外婆时，我专门向她讨教了如何做腌黄瓜。外婆腌黄瓜，用的是农村人的农家做法，操作简单，但味道却很好吃。

制作腌黄瓜，不需要太多的食材和调料，只要有黄瓜、食盐、酱油、白糖、白酒就行。在做腌菜时，大多数人都是把食材用盐腌渍片刻，然后加入酱油即可。

外行人才这么腌！外婆说，无论是腌萝卜、腌辣椒还是腌黄瓜，直接加盐腌制就错了！

外婆的经验是多做一步，黄瓜更脆爽更入味，做一次能吃3个月，不会坏。夏天胃口不好时，吃点脆爽的腌黄瓜马上就能让你胃口大开。今天我和大家分享一下外婆做腌黄瓜的方法，简单又好吃，喜欢的朋友快收藏起来吧。

准备新鲜黄瓜、食盐、酱油、香葱、大蒜、生姜、白糖、白酒。

第一步、购买新鲜的黄瓜，放入淡盐水中浸泡10分钟，可以除掉表面的农药残留，吃得更放心。泡好后用清水冲洗干净，沥干水分。一定要保证黄瓜表面没有水分，做腌菜如果沾上生水，保质期会大大缩短。晾干后，腌黄瓜就能保存更长时间。

第二步、黄瓜彻底晾干后，用刀切成条、段、块，哪种都行。把黄瓜放入大盆中，加适量食盐腌制半小时，用手挤干黄瓜的水分，可以加一些青红辣椒一起腌，味道更辣。

第三步、炒锅里倒入适量酱油，大火煮开后继续煮5分钟，做腌黄瓜我用的是一块钱1袋的酱油，味道就很好。酱油不要直接用，煮一下去掉生味，味道会更好。酱油煮开后关火，自然放凉即可。

第四步、香葱剥洗干净，切成葱段；大蒜剥皮后用刀拍碎，生姜洗净后切成姜片。

第五步、炒锅倒入适量食用油，烧热后加入适量的花椒、葱段、开小火炸至调料变黄，关火后放凉。

第六步、准备一个无水无油的干净容器，倒入挤干水的黄瓜，加入大蒜、姜片，再加适量的白糖，倒入放凉的酱油和花椒葱油，搅拌均匀后倒入适量高度白酒封口，盖好盖子腌制12小时，腌黄瓜就做好了。

做好的腌黄瓜，可以放进冰箱保存，食用时用干净的筷子夹取就行了，随吃随取很方便。

记住一点，不要用沾了生水的筷子或手去夹黄瓜，那样会让腌黄瓜快速变质，保存期很短。腌黄瓜吃完后，剩下的汤汁不要倒掉，那样就浪费了。把汤汁倒进炒锅里再次烧开，还可以用来做腌黄瓜、腌蒜薹、腌辣椒都可以的。

多次腌制，酱油的味道可能变淡，适当加点盐，但建议重复利用最多不超过3次，这样才更健康。

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