大厨教你做青椒炒牛肉,鲜嫩爽口,好吃到放

今天给大家推荐下饭菜一道家常菜，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力．中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉和辣椒很搭的一队食材，辣椒，可以辟掉牛肉的肉臊味，而牛肉能令到辣椒带着肉味，更有亲切感。不过，身为广州人，接受辣的程度有限，辣椒用了维生素多多的青椒和彩椒，色彩迷人又营养丰富。对于厨房新手来说，如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法，牛肉选择牛柳，纹路清晰的，牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。

主料：牛肉克，青椒克，小芹菜克。

辅料：老抽，生抽，姜，蒜，味精，盐，料酒，糖等

做法非常简单，下面给大家介绍一下

1,选上等牛肉，切片，放料酒，生抽，老抽，味精，姜蒜末，放置30分钟（可以去掉腥味）

2,放置过程中我们将准备好的青椒切滚轮状，将芹菜切段。

3,锅中倒入油，油温不要过热，将牛肉放进锅翻炒至变色捞起。

4,此时锅里还有油，放入葱，姜，炒香后倒入青椒和芹菜，翻炒后再次倒入牛肉。

5,快速倒入半勺老抽，一勺生抽，放入少许糖调味，起锅前放入盐即可装盘。

个人小技巧分享：好的牛肉中事先挤入一些柠檬汁，可使牛肉在炒的过程中保持鲜嫩～

1、如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：牛肉选择牛柳，纹路清晰的；牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩；2、洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多；3、放入沙茶酱起到调味的作用，没有的可以放点酱油，但肯定没有沙茶酱的滋味了。

美美的一道菜就做好啦，做法很简单，记住不要炒太久，否则牛肉太老。~

怎么样?是不是很想吃很想尝试下呢？赶紧动起手来吧！喜欢得朋友可以试试哦！