腌辣椒时,不要只加食盐,记住三个技巧,辣

辣椒在炒菜的过程当中是不可缺少的一种调味料，炒菜的时候加入辣椒，不仅可以让菜肴更加好吃，有一股辣味，而且也可以增加美观度，红红绿绿的辣椒搭配上食材一起炒，让人看着就十分有食欲。

不过辣椒的用途可并不仅仅只有这一种，除了可以在炒菜的时候当做配料以外，还可以直接用来做腌辣椒。腌制出来的辣椒口感十分爽脆，很多人也是十分喜欢吃的，但有些人在尝试做腌辣椒以后，可能发现味道并不爽脆，还特别容易长毛，而且也不辣不好吃，为何会这样呢？很有可能是因为大家没有掌握到正确的方法，其实，腌辣椒时，不要只加食盐，记住三个技巧，辣椒更辣更好吃。下面就来给大家介绍一下腌辣椒的正确方法。

腌辣椒需要准备的材料非常简单，分别是辣椒、食盐、凉白开水还有白酒。腌制辣椒的具体步骤如下:

第一步，清洗辣椒。在菜市场购买了青辣椒以后，把辣椒用清水清洗干净，确保辣椒表面的一些灰尘清洗掉。清洗干净的辣椒装在篮子里面沥干水分，并且把它放在太阳底下晾晒，这样做可以去除掉辣椒里面的水分，大概几个小时以后可以观察一下辣椒的表皮，看看表皮是否已经起皱，如果表皮起皱就说明辣椒已经晾晒好。

第二步，处理辣椒。辣椒晾晒好了以后别急着腌制，还需要先把辣椒剪一个口子，这样做的目的主要就是为了让辣椒更加容易入味，同时在腌制的过程当中也能够避免烂掉。

第三步，准备腌制。辣椒放在一个干净的没有水的碗里面，在辣椒的表面撒上一些食盐，没有必要撒太多盐，薄薄一层就够了，撒好盐了以后，在辣椒上面压上一块干净的石头，腌制一晚上以后，再把辣椒放进坛子里面，倒入凉白开水，加入一些食盐还有白酒，一起搅拌均匀，再放入几个干净的小石头把辣椒压住，坛子密封起来，腌制一个月的时间，腌辣椒就做好了。

这样做出来的腌辣椒十分爽口，以后大家可以尝试用这个方法来做腌辣椒。腌辣椒其实最主要的就是三点，第一是要给辣椒剪开一个口子。第二是加入一些白酒，加入白酒不仅可以让腌辣椒的味道更香，也能够帮助杀菌，同时可以延长辣椒存放的时间。第三是用石头压住辣椒，腌辣椒时用石头压在辣椒上面，可以很好的防止辣椒漂浮上来，最终腌出来的辣椒就爽脆也不容易烂。