喜欢吃茄子的注意了福利12种茄子吃法,

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食材：

茄子克、盐一茶匙、泡辣椒三根、泡姜一小块、葱花一茶匙、生抽一汤匙、蒜一茶匙、料酒一汤匙、醋2勺、香油一茶匙、水五汤匙、糖2勺、郫县豆瓣酱一汤匙、淀粉一汤匙、鸡精半勺

做法：

1.茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉，入油锅炸熟后捞出备用。

2.泡椒、泡姜、切碎后备用，葱切碎备用，蒜拍破后备用，郫县豆瓣酱切碎备用。

3.将生抽、糖、醋、料酒、香油、盐、水调成鱼香味汁备用。

4.热锅入适量食用油，下入泡椒、泡姜、蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香，放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡、出锅后撒入葱花即可。

食材：

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、低筋面粉适量、油适量

做法：

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

食材：

茄子2根、蒜2头、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、盐适量、糖适量、蚝油适量、黑胡椒适量、孜然粉适量

做法：

1.茄子对半切开，在剖面切花刀。

2.烤箱度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软。

3.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末。

4.锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出。

5.加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀；

6.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

食材：

茄子一条、葱适量、大蒜适量、生抽适量、红椒一个、油适量

做法：

1.茄子洗净切条，放蒸锅上大火蒸10分钟。

2.大蒜和红椒切碎，葱切花。

3.蒸好的茄子端出来摆盘子里，淋上生抽。

4.锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎，均匀的淋在茄子上即可。

食材：

彩椒克、鸡蛋1只、猪梅肉馅克、茄子1根左右、胡椒1克、黄酒1小勺、生抽1勺、糖1小勺、葱姜蒜各10克

做法：

1.茄子清洗干净，切成5mm左右的片备用，葱姜蒜全部切成碎末，彩椒切成小丁。

2.梅肉馅加1小勺糖、1勺生抽、1克胡椒、1小勺黄酒、葱姜末半勺、一只鸡蛋拌一下。

3.茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹。

4.热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。

5.茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了。

食材：

茄子、面粉、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油、啤酒

做法：

1.取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用。

2.茄子清洗干净，切成条。

3.锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油。

4.大蒜剥皮切碎成蒜粒，另起锅放很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄。

5.加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。

食材：

圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜

做法：

1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。

2.锅内放油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒，待到花椒出香味，捞出。

3.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。

4.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。

5.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味，先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒，直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

食材：

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量

做法：

1.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

2.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

3.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

4.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用。

5.另起一只干净的锅，倒入少量的油，油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味，将茄子倒入锅中煸炒匀均，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

6.最后将碗汁倒入锅中，大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

食材：

茄子g、肉泥g、姜蒜少许、小米辣少许、油8g、蒜蓉辣酱5ml、辣椒红油5g、味椒盐5g、生抽5ml

做法：

1.姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花，茄子去头尾去皮，切长条，茄条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡。

2.锅放油，爆香姜蒜，下肉泥划散，下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香。

3.下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂。

4.下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可。

食材：

长茄子2根、青椒1个、洋葱适量、大蒜3瓣、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺

做法：

1.长茄子洗净切滚刀块儿，装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

2.青椒洗净切块，洋葱、大蒜切末，腌好的茄子用手把汤水攥出去。

3.底油烧热，下洋葱爆香，下茄子翻炒，青椒放进去。

4.加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油，腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。

5.翻炒至茄子和青椒断生，最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。

食材：

长茄子g、蒜4瓣、葱2棵、生抽1汤匙、鱼露1茶匙、辣椒粉1茶匙、麻油1/2汤匙、熟白芝麻1茶匙

做法：

1.茄子纵向剖开再切成大拇指长的段，皮向上铺在盘子里，包上耐热保鲜膜，入微波炉高火2分钟，用筷子能轻易扎穿就好，把茄子夹出来放凉。

2.取一个大碗，蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎，葱切葱花，全部放入碗里，把生抽、鱼露、辣椒粉和麻油也放入搅匀。

3.茄子撕成大小合适的条放入碗中，拌匀，最后撒入熟芝麻就好了。

食材：

茄子2个、灯笼辣椒2个、鸡蛋2个、面粉g、色拉油g、盐少量、酱油10勺、蒜末一勺、醋一勺、白糖2勺、辣椒油1勺、香油少许、芝麻少许、葱少许

做法：

1.将茄子洗净，切片，平铺在菜板上撒少许盐，灯笼辣椒切成条形。

2.茄子两面都粘上面粉，打散鸡蛋，粘好面粉的茄子再沾满鸡蛋液。

3.把茄子一片一片放入油锅，放好茄子之后在茄子上面放红绿灯笼辣椒，用小火慢慢煎，等两面都煎好就可以装盘了。

4.酱油、蒜末、醋、辣椒面、白糖、辣椒油、香油、芝麻等放入碗中调匀。