家庭美食这才是辣椒炒肉的正确做法,牢

鲜香四溢，浓郁诱人，

微辣爽口，很是下饭。

对于爱吃辣的人来说，简直是必不可少，

餐桌上最美味的家常菜之一。

辣椒小炒肉食材准备：青辣椒适量、里脊肉一块、盐适量、生抽酱油两勺、胡椒粉一勺、淀粉适量、蛋清一个、料酒一勺、老抽一点点具体步骤：1、将准备好的里脊肉洗净去除杂物和血水，切成薄片，加入适量盐、蛋清、料酒、少量淀粉、老抽，搅拌均匀上色入味。2、锅中适量的油烧热，油温6成热的时候加入腌制好的肉片，如果有葱姜的话，加入一些，味道会更好。大火快速翻炒均匀，炒出香味之后先盛出备用。3、紧接着加入切好的辣椒，加入适量的调味，让辣椒释放香气，直到锅中的辣椒变软为止。4、变软的辣椒开始稀释出汁水，如果喜欢吃生一些的话，就减少烹饪时间。5、最后加入先前炒好的肉片，最后加入适量的胡椒粉、生抽、酱油，翻炒均匀就可以出锅了。小贴士：

1、腌肉的时候，加入蛋清和淀粉，可以保存肉里面的水分，这样做好之后就会鲜嫩可口不发柴。

2、但上面的只是第一步，准备好了之后，实际翻炒的时间也不能长，不然怎么都会变柴，所以把炒熟的肉先盛出备用，后面再加入，这样就能保持肉片是最嫩的口感。

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