茄子这样做给肉都不换,软糯入味,简单又下

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鱼香茄子，别直接下锅炸，多加1步，茄子软糯入味，无油更健康

茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，因此茄子的营养价值也是独一无二的。

作为家常菜，它的家常体现在做法上，可炒，烧，蒸，煮，也可油炸，凉拌，做汤。这其中，鱼香茄子算是一种比较经典的做法。它是川菜系中最具有代表性的鱼香味型的名菜，因味道鲜美、柔软润香、酸甜适口而深受广大食客的喜爱。

但茄子想要做得好吃，少油是不行的，就像这道鱼香茄子，就是要先把茄子用油炸再加料汁炒，虽然这样做，味道是不错，不过随着人们健康理念的转变，重油，重盐的菜已不太受人喜欢，现在老百姓更喜欢清淡，无添加的，原汁原味的菜。

今天的这道鱼香茄子，我换了个做法，把茄子过油换成了蒸，这样做出来的茄子更加软糯，但不油腻，因此，吃起来也更健康了，味道也相当不错，入味好吃，一起来看看具体的做法吧！

：茄子2个，猪肉1小块，青辣椒1个，红辣椒1个，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，醋2勺，糖1勺，清水5勺，大蒜2瓣，油少许

：1、准备好材料，茄子2个，猪肉1小块，青辣椒1个，红辣椒1个，做这道菜什么品种的茄子都可以。

2、茄子清洗干净，切成小长条，然后放蒸锅中，水开后蒸5分钟后取出待用。

3、青、红椒分别洗净后切成粗粒，猪肉洗净切成末后加入料酒，盐和少许淀粉腌制10分钟。

4、再来调一碗鱼香汁，碗中加入2勺生抽，半勺老抽，2勺醋，1勺料酒，1勺糖，再加5勺清水调搅拌均匀。

5、锅中倒入少许油，放入蒜末煸出香味后把腌好的肉末放入锅中。

6、煸炒至肉末变色后把青、红椒粒放入一起煸炒。

7、翻炒均匀后把蒸好的茄子也一起放入锅中，翻炒均匀。

8、再把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀后煮开就可以熄火。

9、茄子软糯入味，一点也不油腻，汤汁鲜美，用来拌饭真是太过瘾了。

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1、肉末提前腌制一下炒出来的肉末更加滑嫩。

2、茄子不用油炸，换成蒸的方法，这样做出来的鱼香茄子一点不会油腻，而且吃起来更加软糯，更加健康。

3、如果不用蒸的方法，想要茄子少吸油的一个简单办法就是：茄子切好后，在淡盐水里浸泡10分钟，捞出控水，然后再下油锅炸或者炒，这样处理过的茄子不会吸很多油了。

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