又到了做腌菜的好时候,分享10道小咸菜的

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又到了做腌菜的好时辰，分享10道小咸菜的腌制做法，无防腐剂，比超市买的小咸菜明净好吃！加入秋季，是良多蔬菜大批上市的季候，也是一个恰当腌制咸菜的季候，在昔时物资缺乏的岁月，为了保管吃不完的青菜，人们会想想法制成干菜或是腌制成小咸菜，想让蔬菜更恒久的储蓄，最简捷的方法当然即是将这些食材腌制了，经落伍间的秘藏，新鲜的蔬菜融进可口的料汁，变得酸爽适口，滋味特殊，是很好的下饭佐粥小菜。分享10道可口小咸菜的做法，爱吃咸菜的挚友也许本人亲身着手来腌制，本人制做的明净安心，上面一同去看看，有没有你喜好吃的，收藏好备用，想本人着手腌制咸菜时用的上。

酱黄瓜食材筹办：黄瓜3根、青椒4根、花椒适当、八角六个、酱油ml、辣椒粒适当、芝麻适当、蒜七八粒、姜一大块、花生油适当做法环节：1、黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。2、黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水分。晾晾。小量盐，就行3、酱油参与蒜，姜，八角，花椒，煮开。晾凉。4、黄瓜，青椒放入明净无油，容器内。倒入晾凉的酱油。5、花生油加热至冒烟，而后关火轻微凉一点参与花椒，辣椒粒。榨出香味。6、等油凉透倒入，容器内。搅拌匀称。撒上熟芝麻。

青萝卜干咸菜

食材筹办：青萝卜干克、植物油适当、盐10克、辣椒粉1汤勺、十三香1茶匙、花椒1/2汤勺、酱油3汤勺、白糖1汤勺、芝麻1汤勺

做法环节：

1、秋季青萝卜大批上市的季候，把萝卜洗净切成条，晾干

2、将萝卜干放在清水中洗几遍，洗去尘埃

3、用手将萝卜的水分攥净，放在盆内待用

4、将辣椒粉和十三香放在碗内，加1汤勺熟油，搅拌匀称

5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不必

6、将热油分次浇在辣椒粉内，用小勺不断地搅拌，防备炸糊

7、将炸好的辣椒油淋在萝卜里，在参与盐，酱油，白糖、芝麻翻拌匀称，腌制一晚入味，第二天就也许吃了，而后保管到冰箱冷藏室内，天天吃几许取几许就也许了

酱八宝菜

食材筹办：黄瓜克，藕、豆角各克，红豆克，花生米克，栗子仁克，核桃仁克，杏仁克，（以上质料应先行腌制好）黄酱0克，糖色克，酱油克。做法环节：1、将以上质料均加工成巨细均等的形态搀杂在一同，用水泡出部份咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7破晓即成。

2、主料先腌制时加盐不宜过量，功夫要长一点，5-8天，缸中的调料应埋没主料如不够可加凉滚水。

辣椒咸菜

食材筹办：蒜8瓣、盐适当、辣椒适当、生抽适当

做法环节：

1、辣椒，姜，蒜，洗净，晾干，切段

2、放碗里，加两勺盐搅拌匀称

3、倒入容器，放抹过辣椒的生抽，压实，密封

花生豆咸菜食材筹办：花生豆适当、八角两个、芹菜、青椒、胡萝卜、鱼露做法环节：1、花生豆，电压力锅煮粥档中央，15～20中央，加水，八角两个2、芹菜、胡萝卜、青椒，切小段，无需焯水。3、花生豆煮熟后放凉，与一齐配菜加适当鱼露腌制一晚，咸香爽脆的小咸菜。

糖醋酱黄瓜

食材筹办：黄瓜g、冰糖g、姜适当、蒜适当、干辣椒适当、盐65g、陈醋g、生抽g。做法环节：1、黄瓜洗净晾干2、姜蒜辣椒、冰糖、生抽、陈醋倒到大盆中搀杂。3、姜切片、蒜拍碎，再有冰糖、辣椒一同放到酱汁内里。4、黄瓜切条用盐腌制一黄昏。5、把腌出的盐水沥干。6、放到酱汁中腌制一个礼拜。7、酸酸甜甜又爽口的酱黄瓜就行了。腌芥菜丝

食材筹办：芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适当

做法环节：

1、将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，而后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再冲洗一遍，擦干表面的水

2、将芥菜用刀切成细丝，用擦丝器擦成丝也也许，用刀切的口感好，对比脆，参与盐，拌匀，腌制一夜

3、把腌制好的芥菜丝，用手攥一下，将腌出的水分攥净，放在盆内待用

4、将大蒜切末，姜切末

5、将辣椒粉放在大碗内，锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一些，油温过高轻易把辣椒粉炸糊，将油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香，一边淋油一边搅动辣椒粉，使辣椒粉受热匀称

6、将炸好的辣椒油晾凉，浇在芥菜丝上，再参与白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜好吃味精的，也也许不必放

7、用筷子从下往上翻拌匀称，也也许带上一次性手套，翻拌匀称，拌好后，就也许吃了，放在罐子里，随吃随取

炒芥菜

食材筹办：芥菜疙瘩1个、小米辣几何（可多可少）、鸡精、酱油、醋各适当、植物油适当

做法环节：

1、先将芥菜疙瘩用清水洗净，而后先切成片，再切成细丝，由于太咸切好丝需求用清水再泡半小时。

2、把泡过水的盐菜挤干水分。

3、小米辣切小段备用。

4、锅置火上，倒入适当植物油烧热，下小米辣煸炒，再倒入咸菜丝翻炒，加一些酱油调色，再加一勺香醋，鸡精调味，翻炒匀称，关火出锅！

蒜茄子

食材筹办：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤勺、味精适当

做法环节：

1、筹办好茄子，茄子要采用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，况且表面润滑黑亮的茄子，如此的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净

2、香菜择洗明净，沥清水分，大蒜剥去外皮

3、香菜切成末，将大蒜剁成末，也也许把大蒜捣成蒜泥

4、把蒜末和香菜末放在大碗内，参与盐和味精，不喜好吃味精的也许不必放

5、把蒜末和香菜末，盐，味精一同翻拌匀称

6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，唯有蒸软、蒸熟就也许了，不要蒸的功夫过长，将茄子放在案板上，将中央划开，头尾不要划开，将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就也许了

7、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，匀称的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上头关上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就也许吃了，放在冰箱内，随吃随取。

辣椒酱

食材筹办：鲜红辣椒1斤、盐50克、大蒜1头、姜50克、白糖1汤勺、白酒1汤勺、

做法环节：

1、把鲜红辣椒放到清水中洗净，洗辣椒时不必去辣椒蒂，不然会出来水，推绝易晾干水分，辣椒轻易坏。

2、把红辣椒洗净后，沥清水分，把辣椒铺开，晾半天，把辣椒表面的水分晾干，不要有生水。晾好后，摘去辣椒蒂。

3、把辣椒切成两半，再把辣椒切成丝，结尾再切成末，切辣椒时，轻易棘手，要戴一次性手套可能把手包上塑料袋，切辣椒就不会棘手。

4、把大蒜和姜洗净后，也需求晾干水分，再把大蒜和姜切成末。

5、把切好的辣椒碎放在容器内，参与蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌匀称。盐的量要放足，盐放的少，腌出的辣椒酱的滋味偏酸。

6、提早把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，假使腌制的多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内，用勺子压实。

7、把瓶子装满后，在辣椒表面淋入1汤勺白酒，关上瓶盖，拧精细封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放凉爽处保管发酵，30天左右发酵好，就也许吃了。没到天数昔时，最佳不要吃，亚硝酸盐的含量高。

想吃咸菜不必买，教你10道可口小咸菜的做法，无防腐剂，比买的小咸菜明净好吃！假使您感想这10道小咸菜做法还不错，接待收藏起来学着做，可能是将爱佳美食分享给更多的人研习！

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