自制家常辣椒酱,大厨透漏几十年的配方,健

在我们的生活中，有很多的人都是非常的喜欢吃辣椒酱的，而现在我们在各个超市或者是菜市场也是能够买到一些好吃的辣椒酱的，虽然说这些辣椒酱吃起来也真的是非常的好吃的，但是这些辣椒酱毕竟也都是批量生产出来的，而在制作的时候可能也是为了增添香味或者是辣度，而添加有一些其他的添加剂，虽然吃起来味道也是非常的好吃的但是如果经常吃的话，对于我们的身体健康也是会有很大的影响。的所以现在有很多的人也都是会自己在家里制作辣椒酱的而且只做辣椒酱的时候每个人的制作方法，也都是会有不同的，但是有些人是做出来的辣椒酱，吃起来就非常的好吃，有些人是做出来的辣椒酱，吃起来总是觉得味道差了那么一些，今天就来跟大家分享一下，自己在家如何制作家常辣椒酱，大厨透露用了十几年的配方，健康无添加。辣味更醇厚。

准备食材：青椒，小米椒，大蒜，生姜，食用盐，豆豉，高度白酒，大葱，桂皮，香油，洋葱，香菜，胡萝卜，菜籽油。

制作方法：首先我们先把所需要用的食材都全部准备好，然后把准备好的青椒给清洗干净，再清洗干净以后一定要把水分沥干，不然的话我们在制作辣椒酱的时候也是很容易出现变质的情况的，然后我们把沥干水分的青椒剁成青椒末，大概准备的量有两斤就可以了，然后我们再准备一些小米椒也给清洗干净，清洗干净之后也给沥干水分，剁成辣椒末。之后再准备适量的大蒜，也切成末，然后再准备少许的生姜也切成末。

然后把切好的这些食材都放在一起之后，我们再加入50克左右的食用盐，然后再加入适量的豆豉汁后再加入一些高度白酒，充分的搅拌均匀备用。然后我们准备一口炒锅，在锅里面加入适量的食用油，等油烧热以后把准备好的大葱，桂皮，香叶，八角，洋葱，香菜以及胡萝卜放在锅中进行油炸。而这些配料的用量也是不用太多了，不然的话也会遮盖住辣椒油的香味，得等到把这些香料都炸至金黄，发干的时候，我们就可以把这些香料从油锅中捞出来倒掉了，然后把炸出来的油放凉之后过滤备用。

然后我们把刚刚腌制的辣椒末里面，再加入适量的白芝麻充分的搅拌均匀再搅拌均匀以后，我们就可以把刚刚制作好的，要有慢慢的加入到辣椒酱中，再加入的时候一定要多次少量的加入，而且在每一次加入的时候也都要用筷子不停的搅拌，这样才能够把辣椒的香味更好的激发出来。等搅拌均匀以后可以放在罐子里密封保存，等吃的时候舀上一勺就可以了。不管是拌面条吃，还是在做菜的时候加上一勺，或者是直接夹着馒头烧饼来吃，都是非常的好吃的，而且这样的辣椒角放的时间越长，味道也是会越醇厚。如果你也特别喜欢吃辣椒酱的话，就不要购买了，赶紧试一试小编的这种制作方法吧。