昂刺鱼豆腐汤

昂刺鱼豆腐汤。准备材料：昂刺鱼（黄骨鱼）g，豆腐g，生姜1块，青辣椒2根，大蒜、小葱适量，盐，料酒，黑胡椒，鸡精各少许。

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制作步骤：1.黄骨鱼撕开鱼肚去除内脏洗净（这一步可以让鱼贩帮忙处理），处理好的黄骨鱼撒少许盐，胡椒粉，料酒腌制半小时。

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2.豆腐洗净切块，生姜洗净切片，大蒜剥皮拍碎，小葱一半打结一半切成葱花，青辣椒切成圈备用。3.锅里倒油烧热煸香姜片和大蒜再倒入腌制好的黄骨鱼。

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4.黄骨鱼煎至两面微微金黄时倒入少许料酒，再倒入没过鱼身的水放入葱结大火煮开。5.待鱼汤煮至发白（大概十五分钟）捞出煮过的姜葱蒜，下入豆腐块继续炖煮五分钟，撒上少许盐，鸡精，胡椒粉进行调味儿?。6.吃之前撒上青辣椒圈和葱花即可。?制作重点：?1、黄骨鱼的鱼翅有轻微毒性，谨防扎到手。2、鱼需要提前腌制才能入味儿。3、煎鱼时一面煎好再翻另一面，不要不停的翻。4、熬鱼汤一定要用热开水，大火熬煮才能激发出鱼肉的所有营养，鱼汤才会奶白。5、吃之前加青辣椒圈和葱花即可，既可装饰又增添清新的口感，不喜欢的小朋友可以不加。

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