豆豉,不仅只是下饭神器,还是一味功能强大

在我们的厨房里有很多药食同源的食材但是有一样您平常可能忽略了它就是~豆豉虎皮青椒、豆豉油麦菜豆豉苦瓜煲、豆豉剁椒蒸芋头豆豉蒸南瓜、豆豉烧茄子~~~豆豉简直是全国各地妈妈味道们的灵魂作料！

我国食用豆豉的历史十分悠久，

它和酱、醋、米酿等一样

都是我们勤劳智慧的祖先最先发明，

利用微生物的作用酿造而成的。

豆豉含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。豆豉里面含有活性酶，能够帮助分解食物，促进消化，有益人体健康长寿。

推荐食谱

1

豆豉花菜

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材料：

花菜1颗，盐1/4小勺，油2大勺，油豆豉1大勺，生抽15ml，姜5克，干辣椒3个，盐、白胡椒少许　　

步骤：

1、花菜洗净分成小块，姜切末

2、锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香

3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒

4、加生抽继续翻炒

5、加胡椒粉和盐，炒匀出锅

2

风味豆豉藕丁

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材料：

莲藕1根，青椒1个，姜末3g，豆豉2大勺，酱油1勺，盐1茶匙

步骤：

1、莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒

2、青椒切成一样大小的小粒，姜切末

3、热锅冷油，下姜末豆豉炒出香味

4、再加入藕丁转小火煸炒至藕丁断生

5、加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可

3

豆豉炒金针菇

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材料：

金针菇克，豆豉20克，红辣椒10克，盐3克，植物油4ml，酱油1ml

步骤：

1、金针菇去头，一根一根撕开；

2、金针菇洗净，捞出，沥干水；

3、热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；

4、放入金针菇翻炒；

5、放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。

4

下饭菜——豆豉炒青椒

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材料：

青辣椒几个，豆豉两勺，盐、植物油适量

步骤：

1、将辣椒洗干净，切成底部相连的两半

2、锅里放油，将辣椒放入锅里翻炒

3、撒入盐，继续不停地炒

4、当辣椒表面微微变皱的时候，加入豆豉翻炒均匀即可

5

豆豉炒苦瓜

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材料：

苦瓜1条，豆豉1小把，生姜、盐、玉米油、金兰素蠔油适量

步骤：

1、苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片

2、生姜切片或者剁成蓉都可以

3、先烧一些水，放少许盐和玉米油

4、水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出

5、油稍微放多一点，炒香生姜和豆豉

6、放入苦瓜翻炒一下

7、加素蠔油翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可

6

豉香通菜梗

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材料：

通菜克，豆豉20克，花生油5ml，盐3克，红辣椒1个，青辣椒1个

步骤：

1、准备新鲜的通菜去掉叶子

2、通菜洗净，通菜梗用手撕开

3、热锅，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒翻炒

4、加入通菜梗翻炒

5、放盐调味即可出锅

7

豉香土豆片

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材料：

土豆克，青椒50克，生姜小块，豆豉6克，植物油5克，盐1克，麻椒油2克

步骤：

1、生姜切片，青椒切块，土豆切片后用清水冲洗一下

2、锅中烧开水，将土豆片倒入锅中焯一下，八分熟即可

3、炒锅倒入食用油，生姜、豆豉入锅炒香

4、下入青椒，翻炒

6、加入盐调味，麻椒油提香即可关火出锅

一直在民间寻找传统手工技艺的素食美食，

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