青椒肉丝这样炒,青椒鲜香,肉丝滑嫩,吃起

青椒怎么做才好吃呢？青椒肉丝到底应该先炒青椒，还是先炒肉丝，很多人都做错了，我分享几个小技巧给大家，做出来好吃又下饭。

首先切4块钱瘦肉。先切成薄片，然后再改刀切成细丝，粗细均匀的肉丝，切好之后装入碗中，把肉丝腌制，加入少许的盐，适量的白胡椒粉去腥味，加入少许的老抽上色。再加入适量的蛋清，使肉丝更嫩滑。然后用手搅拌均匀。让肉丝充分地吸收料汁，加入一点清水，让肉丝更嫩，顺着一个方向抓1分钟左右，让肉丝吸收水分，抓到肉丝非常的粘手就可以了。

加少许的玉米淀粉吸收肉丝的水分。再加少许的食用油，防止肉丝下锅粘连，抓拌均匀之后备用。准备适量的青椒，把青辣椒蒂去掉。然后从中间切开。接着再斜刀切成青椒丝。再切一点红椒丝搭配颜色。切好之后装入盘中。接着切点蒜，姜，切好装入碗中备用。把锅烧热不要加油下青红椒，青红椒炒出辣味。这样炒出来的青椒，更爽脆，更好吃。

大概炒30秒。闻到香味后就出锅备用。再起锅烧油，油温烧至四成热，把肉丝下锅炒一下。

炒至肉丝泛白出锅备用。在起锅烧油，油热下葱姜炒香。炒香后下入青椒翻炒几下。先加入适量的盐，让青红椒丝入味，再翻炒几下，把刚炒好的肉丝放入，开始调味，加入鸡精，加点白糖提鲜。再加一勺生抽。然后大火翻炒几下。再勾芡一点水淀粉，大火翻炒几下，炒熟即可出锅，一盘非常好吃的青椒肉丝就做好了，青椒鲜香，肉丝滑嫩，吃起来非常的开胃又下饭，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。

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