家常五味之辣辣椒炒肉

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家常五味泛指酸、甜、苦、辣、咸物种味道。无论你是在家里自己做菜，还是去外面胡吃海喝。基本上五味囊括了你百分之九十的味觉体验！

今天我们来简介一下五味中辣味的代表才之一——《辣椒炒肉》。

辣椒炒肉

《辣椒炒肉》是一道湘菜中极具代表性的辣味菜，湖南的家常菜中每每都少不了这样一道辣椒炒肉！下面我就来为大家介绍一下这道湘菜的大众做法！

准备工作

第一步、准备五花肉一块、小米辣2根（根据吃辣抗性调配）、青椒4根（收摸上去不是很光滑的那种青椒）、大蒜2颗、生抽、老抽、鸡精、耗油、食用油（最好是花生油）。可根据口味添加辣椒或者是花椒、麻椒！

小米椒切断或者切条

第二步、先用清水洗去五花肉上面的血水，烧锅烫皮，将猪皮烫出一丝灰白色取出！

最好选用这种肥一点点的，就不用放植物

第三步、将锅洗净后在锅中放入没过五花肉的冷水，将五花肉放入锅中，加入少许料酒。

第四步、撇去浮沫后取出，切片并置干水分。大火起锅，待锅中水分挥发完毕（防止放油后，油温高时爆油），放入一丁点花生油，当手掌悬浮上空感觉有点烤手时，放入切好的五花肉，快熟煸炒，煸炒中放入切好的小米辣和大蒜，煸炒至闻到肉香（带有一丝辣味），再放入切好的青椒，继续煸炒。

烧锅生炒至变色当变色后放入配料，大火爆炒

第五步、当青椒变色、放入少许老抽、生抽、耗油以及少许盐巴！放入后，在煸炒2分钟左右，即可出锅！

注：全程大火哦！喜欢吃麻一点的同志，如果是麻油，则和生抽等一起放入，如果是花椒粉和麻椒粉，或者是未经研磨的花椒和麻椒，择需和青椒一起放入。日后下厨就会更新哦！喜欢吃辣的同志可以一起分享自己的家常菜谱，探寻生活中的美味