捞汁小海鲜

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捞汁小海鲜

网红神仙吃法，聚会时撑场面的硬菜

做法

克水

2克花椒（约1茶匙）

3颗八角

1块桂皮

20克姜，切片

80克细砂糖

80克蚝油

40克生抽

40克鱼露

50克新鲜青辣椒，切圈，依个人口味调整

20克新鲜红辣椒，切圈，依个人口味调整

50克花雕酒

海鲜（自己喜欢的就好）

克新鲜的虾

8个小鲍鱼，去壳取肉，洗刷干净

克蛏子

克花螺

做法

1.处理食材将虾去除虾线，分别放入小美网锅置入主锅，接水没过食材，用8分钟/50度/速度4冲刷清洗法，洗去赃污和细菌，洗好后的海鲜分别放入小美蒸锅组，备用。

2.将水、花椒、八角、桂皮、姜、细砂糖、生抽、蚝油、鱼露、青辣椒和红辣椒放入主锅，以12分/°C/速度小勺烹煮，加入50g花雕酒，再倒入大碗内冷却备用。

3.将克水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入新鲜的虾，架上蒸锅，在蒸锅内加入鲍鱼、蛏子和花螺，盖上蒸锅盖，以18-20分/Varoma/速度1蒸煮。

4.将海鲜稍微放凉倒入盛有捞汁的大碗内，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏2小时后取出或室温浸泡趁汤汁温热享用。