正宗韩式参鸡汤和辣白菜的制作方法,天气渐

详细菜谱在背面喔

韩国美食如今曾经时兴于大巷小巷~如何才华在家吃到正统的韩国美食呢？本日小二请来了土生土长的韩国人，教众人制做韩国美食！

来自韩国的厨房达人金基勋，教您在家做韩式参鸡汤和韩式辣白菜；川菜大厨万学武立地取材，用韩国辣白菜做一路改革回锅肉~

厨房达人-金基勋韩式参鸡汤韩式辣白菜

先说说辣白菜~在韩国，冬季的白菜是周全腌泡，炎天的白菜须要切开腌泡，刚制做好的辣白菜味道偏甜，在2℃-5℃的处境中发酵一礼拜的辣白菜味道酸甜适中，能够按照部分口味取舍能否发酵后吃。

制做韩式辣白菜

第一步：将白菜切块后放盐抓匀；

第二步：将抓匀的白菜在常温下安顿一小时；

第三步：白萝卜、胡萝卜、洋葱、青辣椒、红辣椒等辅料切丝，加盐抓匀；

第四步：将小葱放到拌好的辅料上；

第五步：制做辣白菜的调料。将红辣椒、生姜、蒜等放入操持机搅拌2分钟后掏出，参与虾酱、鱼露、牛肉粉、糖浆、辣椒面搅拌平均。

第六步：调制辣白菜。

再说说这参鸡汤，最要紧的便是“鸡”和“参”，取舍50天内的小仔鸡，口感更好，取舍高丽参，含多种养分元素，能够大补灵魂，生津安神。

高丽参也称朝鲜参，可炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒和炖煮食物等。

蒸鸡有讲求：

1.蒸锅中的水要放入黄芪、桑树皮、五加皮和甘草；

2.鸡侧身放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟，将鸡翻面，大火再蒸5分钟，着末转小火蒸5分钟；

3.用筷子在鸡身上打几个小孔，更为便利入味。

煮汤，蒸鸡，再将鸡放入汤中炖煮，便是一锅适口参鸡汤；切菜，调料，再腌拌，便是一大份正统辣白菜。看完这个视频，此后在家也能吃到正统的韩国美食啦~

韩式参鸡汤

食材：小仔鸡（50天内）糯米青红辣椒蒜红枣高丽参黄芪桑树皮五加皮甘草鸡精蚝油

做法：

1、熬制汤底，滚水中参与黄芪、桑树皮、五加皮和甘草；

2、放入3勺鸡精和1勺蚝油调味，煮沸备用；

3、小仔鸡去掉过剩的肥油，将泡好的糯米、蒜瓣、红枣、高丽参挨次塞入小仔鸡膛内；

4、用残余的糯米按压住膛内食材，将打算好的小仔鸡侧身放入蒸锅（蒸锅底部水中盛有黄芪、桑树皮、五加皮和甘草）中；

5、上汽后大火蒸15分钟，将鸡身翻面，用筷子打几个孔，另一面侧身大火再蒸5分钟后，转小火蒸5分钟；

6、蒸好的鸡肉放入熬好的汤底中炖煮20分钟，盛出装碗，青红椒丝装扮，便可食用。

韩式辣白菜

食材：白菜白萝卜洋葱青辣椒红辣椒胡萝卜小葱姜蒜芝麻松子盐牛肉粉辣椒面虾酱鱼露糖浆

做法：

1、白菜切块，放入3勺盐抓拌平均，安顿1小时，备用；

2、腌制配菜，白萝卜丝、洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝和胡萝卜丝用洪量的盐抓拌平均，撒上小葱段，腌制15分钟；

3、制做调料，操持机中放入红辣椒、姜、蒜和凉水，搅拌2分钟，盛出备用；

4、调料汁中参与虾酱、鱼露、牛肉粉、糖浆和辣椒面，搅拌至黏稠；

5、大盘子中挨次放入白菜和配菜，参与调料汁拌匀，撒上熟芝麻和松子；

6、2℃-5℃的处境中，腌制1周（不必腌制1周，也可即食）盛出摆盘，便可食用。

特级厨师-万学武韩式辣白菜回锅肉

做了一大份韩式辣白菜，万大厨一看，打算立地取材，用辣白菜做一路改革的回锅肉。当韩国辣白菜碰到川菜回锅肉，会碰撞出如何的火花呢？

改革回锅肉重点:

1.五花肉切成2-3毫米的薄片，口感更好；

2.参与辣白菜翻炒此后，倒入适当水，能够激励出辣白菜的酸甜口味，还能够稀释盐分。

若是您也想给家人试验不同样的回锅肉，那就戳视频，随着大厨一同做起来吧~

韩式辣白菜回锅肉

食材：韩式辣白菜五花肉姜葱蒜青蒜洋葱青尖椒红尖椒花椒豆豉郫县豆瓣酱料酒鸡精油

做法：

1、五花肉去皮改刀切成2-3毫米的薄片；

2、肉片放入水中，参与姜片、葱段和料酒，煮制30秒至变色，捞出备用；

3、锅内倒油，放入肉片，小火煎至双方微黄，参与花椒、姜片、葱片、豆豉和郫县豆瓣酱；

4、参与蒜片炒出香味，参与韩式辣白菜，翻炒平均，倒入一些水；

5、煮制1分钟，参与洋葱、青尖椒和红尖椒，翻炒平均；

6、用鸡精调味，参与青蒜，翻炒平均，盛出摆盘，便可食用。

适口韩式参鸡汤，摄生滋养，味道足。

正统韩式辣白菜，酸甜适口，还开胃。

辣白菜炒回锅肉，爽口下饭，有味道。

饭团们还等甚么，赶紧回家试试吧~

今晚18：30分央视财经频道

《回家用膳》必定要看啊！

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